简单巧克力蛋糕食谱（带巧克力镜面淋酱）
这个配方做出的蛋糕超级湿润，操作也特别简单。面糊完全不需要电动打蛋器！
材料
（20 cm 圆模一个，8–10 块）
蛋糕体
- 中筋面粉 220 g
- 无糖纯可可粉 75 g
- 细砂糖 400 g
- 泡打粉 1½ 小勺
- 小苏打 1½ 小勺
- 盐 1 小勺
- 鸡蛋（室温）2 个
- 全脂牛奶或酸奶 240 ml
- 无味植物油 120 ml
- 香草精 2 小勺
- 刚烧开的热水或热咖啡 240 ml
巧克力镜面淋酱
- 黑巧克力或牛奶巧克力 200 g（切小块）
- 淡奶油（动物性淡奶油，脂肪 35% 以上）200 ml
- 新鲜草莓装饰（可选）
做法
- 烤箱预热 175℃（上下火）。20 cm 圆模抹油，底部铺油纸（活底模最方便）。
- 大碗里放入面粉、可可粉、糖、泡打粉、小苏打、盐，用手动打蛋器拌匀。
- 加入鸡蛋、牛奶、油、香草精，搅拌至顺滑无干粉。
- 一边搅拌一边慢慢倒入刚烧开的热水（或热咖啡），面糊会非常稀——没关系，就是这样！
- 倒入模具，烤 40–50 分钟，竹签插中心拔出干净或带少许湿屑即可。模具里静置 15 分钟后脱模，彻底放凉。
- 做淋酱：巧克力碎放耐热碗里。淡奶油小火加热至四周冒小泡（不要沸腾），倒在巧克力上静置 2 分钟，用打蛋器慢慢搅拌至完全光滑。放凉 10–15 分钟，让它稍微变稠但还能流动。
- 把完全冷却的蛋糕放上盘子或蛋糕转台，将淋酱从正中间慢慢浇下去，让它自然流到侧面。进冰箱冷藏 15–20 分钟定型。
- 吃之前放一颗新鲜草莓装饰，超漂亮！
保存
密封盒常温可放 4 天，冷藏可放 1 周都依然美味。
