芽菜沙拉食谱

这是一道清爽且富含蛋白质的沙拉，由发芽豆类、脆嫩蔬菜和香料调制而成。口感轻盈但饱腹，易于根据个人口味调整，非常适合作为快速餐点或配菜。健康美味，只需几分钟即可完成。

份量: 2–3
总时间: 约10分钟（如自制发芽豆需额外发芽时间）

材料

发芽豆与蔬菜

• 发芽绿豆 2杯（或混合芽菜）
• 中等洋葱 1个，切碎
• 中等番茄 1个，切碎
• 小黄瓜 1根，切碎
• 青辣椒 1个，切碎（可选）
• 香菜 2–3汤匙，切碎
• 小土豆 1个，煮熟切丁（可选）

脆口与配料

• 烤花生或sev 1–2汤匙（可选）

调味料

• 柠檬汁 1个（可根据口味调整）
• ½–1茶匙查特马萨拉（Chaat Masala）
• ½茶匙烤孜然粉
• 黑盐或普通盐，适量
• 一小撮红辣椒粉（可选）

做法

1. 准备芽菜
   若芽菜稍微蒸过，先让其完全冷却。
2. 制作沙拉底料
   将芽菜放入大碗中，加入洋葱、番茄、黄瓜、青辣椒、香菜及土豆（如使用）。
3. 调味
   撒上查特马萨拉、烤孜然粉、盐和红辣椒粉，均匀挤入柠檬汁。
4. 搅拌均匀
   轻轻拌匀，使调料均匀分布。尝味，根据需要调整盐或柠檬汁。
5. 上桌
   食用前加入烤花生或sev，以保持脆感。可冷食或常温食用。

小贴士

• 添加胡萝卜丝、甜菜或石榴籽，可增加色彩和自然甜味。
• 加入绿芒果丝可增添清爽酸味。
• 少量罗望子酱和绿酱，可做成印度风味的Chaat版本。
• 想更浓郁口感，可加入牛油果丁和少许橄榄油。