Рецепт шоколадно-м’ятного морозива без цукру

Ніжне та кремове морозиво з насиченим шоколадним смаком і свіжою м’ятною ноткою, без доданого цукру та з низьким вмістом вуглеводів. Аллюлоза забезпечує м’яку та легко порційну текстуру навіть після кількох днів зберігання у морозильнику. Ідеальний вибір для легкого, але розкішного десерту.

Порції: 4–6
Загальний час: близько 10 хвилин на підготовку + охолодження та заморожування

Інгредієнти

Основа

• 2 склянки (480 мл) холодних вершків для збивання
• 1 склянка (240 мл) несолодкого мигдалевого або кокосового молока (в упаковці)
• ¾ склянки (150 г) аллюлози або суміші з аллюлозою
• ⅓ склянки (30 г) несолодкого какао-порошку (голландського типу)

Ароматизатори

• 2 ч. л. ванільного екстракту
• ½–1 ч. л. м’ятного екстракту (почніть з ½)
• Щіпка солі

За бажанням

• 2–3 ст. л. горілки або безцукрового м’ятного лікеру
• ⅓ склянки шоколадних крапель без цукру або какао-нібс

Приготування

З морозивницею

1. Змішайте вершки, молоко, підсолоджувач, какао, ваніль, м’яту та сіль до однорідності.
2. Спробуйте і при потребі відрегулюйте смак м’яти або солодкість.
3. Охолодіть суміш у холодильнику до повного охолодження.
4. Збийте у морозивниці до м’якої, кремової консистенції.
5. Додайте шоколадні краплі за кілька хвилин до кінця, якщо використовуєте.
6. Викладіть у форму, накрийте плівкою, що прилягає до поверхні, і заморозьте на 2–4 години.

Без морозивниці

1. Збийте холодні вершки до стійких піків.
2. В іншій мисці змішайте молоко, підсолоджувач, какао, екстракти та сіль до однорідності.
3. Обережно поєднайте шоколадну суміш з вершками трьома частинами.
4. Викладіть у форму, накрийте плівкою, що прилягає до поверхні, і заморозьте щонайменше на 6 годин або на ніч.
5. Перед подачею залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі.

Поради

• Аллюлоза запобігає кристалізації та зберігає морозиво м’яким.
• Трохи алкоголю робить морозиво легшим для порціонування прямо з морозильника.
• Найкраща текстура протягом першого тижня, але морозиво зберігається до двох тижнів.