pancakes
Sladice Za Novince

Palačinke s karamelno omako, jagodičevjem in stepeno smetano

Za 2–3 osebe (8–10 srednje velikih palačink)

SESTAVINE

Suhe sestavine

  • 200 g gladke moke (1½ skodelice)
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ½ žličke sode bikarbone
  • ¼ žličke fine soli

Mokre sestavine

  • 300 ml pinjenca (buttermilk) (1¼ skodelice)
  • 1 veliko jajce
  • 30 g stopljenega masla (2 žlici) + še malo za peko
  • 1 žlička vaniljevega ekstrakta

Dodatki

  • 150 g svežih jagod, očiščenih in narezanih na rezine
  • 100 g svežih borovnic
  • 80 ml kakovostne karamelne omake (kupljene ali domače)
  • 200 ml sladke smetane (min. 35 % maščobe), stepene do mehkih vrhov
  • Nekaj lističev sveže mete (po želji)

PRIPRAVA

  1. Zmešajte suhe sestavine
    V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo in sol.
  2. Zmešajte mokre sestavine
    V drugi skledi stepite pinjenec, jajce, stopljeno maslo in vaniljo.
  3. Pripravite testo
    Mokro zmes vlijte v suho. Z vilico nežno premešajte samo toliko, da se sestavine povežejo – ne mešajte preveč, grudice so v redu. Pustite testo počivati 5 minut (se bo zgostilo in začelo mehurčkati).
  4. Segrejte ponev
    Neprijemno ponev segrejte na srednje nizkem ognju. Dodajte košček masla in ga razmažite.
  5. Specite palačinke
    Za vsako palačinko zajemite približno ⅓ skodelice testa. Pecite 2–3 minute, dokler robovi ne otrdijo in mehurčki na vrhu ostanejo odprti. Obrnite in pecite še 1–2 minuti do zlatorjave barve. Pečene hranite tople v pečici na 90 °C.
  6. Stepajte smetano
    Med peko palačink stepite sladko smetano do mehkih vrhov in jo shranite v hladilniku.
  7. Postrežba
    Na krožnik zložite 3–4 palačinke drugo na drugo. Obilno prelijte s toplo karamelno omako. Potresite z jagodami in borovnicami. Dodajte veliko žlico stepene smetane ob strani ali na vrh. Po želji okrasite z meto.

HITRA KARAMELNA OMAKA (domača – 5 minut)

  • 100 g sladkorja
  • 90 ml sladke smetane
  • 30 g masla
  • Ščep morske soli

V majhni kozici na srednjem ognju stopite sladkor do temno jantarne barve. Odstavite z ognja in počasi vlijte smetano (močno bo zapenilo!). Vmešajte maslo in sol. Malce ohladite pred uporabo.

Nasveti

  • Pinjenec daje najbolj rahlo teksturo. Ga nimate? Zmešajte 290 ml mleka + 1 žlico limoninega soka ali kisa in pustite stati 5 minut.
  • Vedno pecite na srednje nizkem ognju – tako se enakomerno spečejo in ne zagorijo.
  • Pred serviranjem segrejte krožnike v pečici za pravi restavracijski občutek.

Dober tek

Related Posts