Recept za sladke cmoke z borovnicami

Porcije: približno 40–50 kosov (za 4–6 oseb) Čas priprave: približno 1,5–2 uri

Sestavine

Za testo:

• 500 g gladke moke (tip 550 ali navadna)
• 250–300 ml vroče vode (ne vrele, okoli 70–80 °C)
• 1 jajce
• 1 žlica olja ali stopljenega masla
• ½ žličke soli

Za nadev:

• 500 g svežih borovnic (ali zamrznjenih, odmrznjenih in zelo dobro odcejenih)
• 3–4 žlice sladkorja (po okusu, odvisno od sladkosti borovnic)
• 1 žlica krompirjevega škroba (po želji, da sok med kuhanjem ne uhaja preveč)

Za postrežbo:

• Gosta kisla smetana 18–30 % ali gost grški jogurt
• Sladkor v prahu
• Po želji: stopljeno maslo
• Po želji: odcejen sok borovnic

Priprava testa

1. Moko presejte v večjo skledo in dodajte sol.
2. Vmešajte jajce in olje/maslo, nato postopoma prilivajte vročo vodo – najprej mešajte z žlico, potem z rokami.
3. Gnetite 5–7 minut, dokler testo ni gladko, prožno in se ne lepi (premehko → dodajte moko, pretrdo → kapljico vode).
4. Zavijte v folijo za živila in pustite počivati 20–30 minut.

Priprava nadeva

1. Sveže borovnice operite in dobro odcedite (zamrznjene odmrzujte počasi in jih močno ožemite).
2. Nežno premešajte s sladkorjem in po želji škrobom.
3. Pustite stati 10 minut, da spustijo sok, nato odvečni sok previdno odlijte (lahko ga shranite za preliv).

Oblikovanje cmokov

1. Testo razdelite na 3–4 dele. Vsak del na pomokani površini razvaljajte na debelino približno 2 mm.
2. S kozarcem ali modelčkom izrežite kroge (premer 7–8 cm).
3. Na sredino vsakega kroga položite 1 ravno čajno žličko nadeva (resnično ne preveč!).
4. Prepognite v polmesec in trdno stisnite robove. Rob lahko okrasite z vilicami.
5. Pripravljene cmoke zlagajte na pomokano čisto kuhinjsko krpo.

Kuhanje

1. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo.
2. Cmoke vlagajte po manjših količinah (10–12 naenkrat), nežno premešajte, da se ne primejo na dno.
3. Ko priplavajo na površje, kuhajte še 2–3 minute.
4. Z zajemalko poberite in odcedite.

Postrežba

• Postrezite vroče, obilno prelite s kislo smetano in gosto posute s sladkorjem v prahu.
• Kdor želi, lahko doda še stopljeno maslo ali odcejen borovničev sok.

Dober tek!

(Nasvet: če uporabljate zamrznjene borovnice, jih odmrzujte počasi v hladilniku in jih zelo dobro ožemite – sicer se testo zmoči in raztrga.)