blueberry dumplings
Poľská Kuchyňa Vegetariánska Strava

Recept na sladké taštičky s čučoriedkami

Porcie: cca 40–50 ks (pre 4–6 osôb) Čas prípravy: približne 1,5–2 hodiny

Suroviny

Na cesto:

  • 500 g pšeničnej múky (typ 550 alebo hladká)
  • 250–300 ml horúcej vody (nie vriacej, cca 70–80 °C)
  • 1 vajce
  • 1 PL oleja alebo rozpusteného masla
  • ½ ČL soli

Na plnku:

  • 500 g čerstvých čučoriedok (alebo mrazených, rozmrazených a veľmi dobre odkvapkaných)
  • 3–4 PL cukru (podľa sladkosti čučoriedok)
  • 1 PL zemiakového škrobu (voliteľne, aby šťava príliš nevytiekla pri varení)

Na podávanie:

  • Hustená kyslá smotana 18–30 % alebo grécky jogurt
  • Práškový cukor
  • Voliteľne: rozpustené maslo
  • Voliteľne: vytlačená šťava z čučoriedok

Príprava cesta

  1. Preosejte múku do veľkej misy a pridajte soľ.
  2. Pridajte vajce a olej/maslo, potom postupne prilievajte horúcu vodu a miešajte – najprv lyžicou, potom rukami.
  3. Hneťte 5–7 minút, kým nebude cesto hladké, pružné a nebude sa lepiť (príliš mäkké → pridajte múku, príliš tuhé → trochu vody).
  4. Zabaliť do potravinovej fólie a nechať 20–30 minút odpočívať.

Príprava plnky

  1. Čerstvé čučoriedky prepláchnite a nechajte dobre odkvapkať (mrazené rozmrazte pomaly a poriadne vytlačte).
  2. Opatrne premiešajte s cukrom a prípadne škrobom.
  3. Nechať 10 minút postáť, aby pustili šťavu, potom prebytočnú šťavu opatrne sceďte (môžete ju uchovať na poliatie).

Tvarovanie taštičiek

  1. Cesto rozdeľte na 3–4 diely. Každý diel vyvaľkajte na pomúčenom vale na hrúbku cca 2 mm.
  2. Pohárom alebo vykrajovačkou vykrojte kolieska (∅ 7–8 cm).
  3. Na každé koliesko dajte 1 zarovnanú čajovú lyžičku plnky (naozaj len trochu!).
  4. Preložte na polmesiac a okraje pevne stlačte. Môžete ich ozdobiť vidličkou.
  5. Hotové taštičky ukladajte na pomúčenú utierku.

Varanie

  1. Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu.
  2. Vkladajte taštičky po menších dávkach (10–12 ks), opatrne premiešajte, aby sa neprilepili na dno.
  3. Len čo vyplávajú na povrch, varte ešte 2–3 minúty.
  4. Vyberte dierkovanou naberačkou a nechajte odkvapkať.

Podávanie

  • Podávajte horúce, poliate hustou smotanou a bohato posypané práškovým cukrom.
  • Kto chce, môže pridať rozpustené maslo alebo vychladenú čučoriedkovú šťavu.

Dobrú chuť!

(Tip: mrazené čučoriedky rozmrazujte pomaly v chladničke a poriadne ich vytlačte – inak cesto nasiakne a roztrhá sa.)