Recept na čokoládovo-mätovú zmrzlinu bez cukru

Krémová zmrzlina s intenzívnou čokoládovou chuťou a sviežou mätovou príchuťou, bez pridania cukru a s nízkym obsahom sacharidov. Použitie allulózy zabezpečí jemnú a ľahko porciovateľnú konzistenciu aj po niekoľkých dňoch v mrazničke. Ideálna ako ľahký, no zároveň luxusný dezert.

Porcie: 4–6
Celkový čas: približne 10 minút prípravy + chladenie a mrazenie

Ingrediencie

Základ

2 šálky (480 ml) studenej šľahačky
1 šálka (240 ml) nesladeného mandľového alebo kokosového mlieka (krabica)
¾ šálky (150 g) allulózy alebo zmesi s allulózou
⅓ šálky (30 g) nesladeného kakaového prášku (holandský typ)

Príchute

2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
½–1 čajová lyžička mätového extraktu (začnite s ½)
Štipka soli

Voliteľné

2–3 lyžice vodky alebo nesladeného mätového likéru
⅓ šálky čokoládových kúskov bez cukru alebo kakaových nibs

Postup

S výrobníkom zmrzliny

Zmiešajte šľahačku, mlieko, sladidlo, kakao, vanilku, mätu a soľ do hladkej zmesi.
Ochutnajte a podľa potreby upravte množstvo mätového extraktu alebo sladidla.
Dobre vychlaďte v chladničke.
Spracujte vo výrobníku zmrzliny, až kým zmes nedosiahne jemnú, krémovú konzistenciu.
Čokoládové kúsky pridajte v posledných minútach, ak ich používate.
Prelejte do formy, prikryte potravinovou fóliou v kontakte s povrchom a mrazte 2–4 hodiny.

Bez výrobníka zmrzliny

Šľahajte studenú šľahačku do pevnej špičky.
V inej miske zmiešajte mlieko, sladidlo, kakao, extrakty a soľ do hladka.
Jemne vmiešajte čokoládovú zmes do šľahačky v troch dávkach.
Prelejte do formy, prikryte fóliou v kontakte s povrchom a mrazte aspoň 6 hodín alebo cez noc.
Pred podávaním nechajte niekoľko minút pri izbovej teplote.

Tipy

Allulóza zabraňuje kryštalizácii a udržuje zmrzlinu jemnú.
Trocha alkoholu uľahčuje porcovanie priamo z mrazničky.
Najlepšia konzistencia je v prvom týždni, ale zmrzlina vydrží až dva týždne.