Рецепт Салата со Свежим Шпинатом

Лёгкий и вкусный салат с нежным шпинатом, хрустящим беконом и нарезанными грибами, заправленный тёплой, слегка кисловатой заправкой. Тепло заправки слегка увяляет листья, создавая характерную текстуру. Быстро готовится и идеально подходит как гарнир или лёгкое блюдо.

Порции: 4
Общее время: около 20 минут

Ингредиенты

Салат

• 6–8 чашек свежего шпината (вымытого и обсушенного)
• 4–6 полосок бекона, обжаренного до хруста и измельчённого (по желанию, но традиционно)
• 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных или порубленных
• 1/2 красного лука, очень тонко нарезанного
• 230–280 г шампиньонов, тонко нарезанных
• 1 чашка черри или виноградных томатов, разрезанных пополам (по желанию)

Тёплая Заправка с Беконом

• 3 ст. л. жира от бекона (оставшегося после жарки)
• 3 ст. л. красного винного или яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте бекон до хруста, дайте остыть и измельчите его. Сохраните 3 ст. л. жира в сковороде.
2. В ещё тёплой сковороде взбейте уксус, сахар, горчицу, соль и перец до однородности и лёгкой эмульсии. При необходимости слегка подогрейте, чтобы смесь снова объединилась.
3. Выложите шпинат в большую миску и добавьте лук, грибы, томаты, яйца и бекон.
4. Полейте тёплой заправкой прямо перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы тепло слегка увяло шпинат.
5. Подавайте сразу, чтобы сохранить контраст между тёплой заправкой и свежими овощами.

Советы

• Для более лёгкой версии замените часть жира от бекона оливковым маслом.
• Добавьте жареные орехи или авокадо для дополнительной текстуры и насыщенности.
• Отрегулируйте заправку по вкусу: добавьте больше уксуса для свежести или щепотку сахара для баланса.