Рецепт Салата с Проростками
Свежий и богатый белком салат из пророщенных бобовых, хрустящих овощей и ароматных специй. Лёгкий, но сытный, легко адаптируется по вкусу и идеально подходит в качестве быстрого блюда или гарнира. Полезное блюдо, которое готовится всего за несколько минут.
Порции: 2–3
Общее время: около 10 минут (плюс время проращивания, если вы готовите проростки сами)
Ингредиенты
Проростки и Овощи
- 2 стакана пророщенных мунг-бобов (или смеси проростков)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 средний помидор, мелко нарезанный
- 1 маленький огурец, мелко нарезанный
- 1 зелёный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
- 2–3 ст. л. свежей кинзы, мелко нарезанной
- 1 маленький варёный картофель, нарезанный кубиками (по желанию)
Хруст и Добавки
- 1–2 ст. л. обжаренного арахиса или сев (по желанию)
Приправы
- Сок 1 лимона (или по вкусу)
- ½–1 ч. л. чат масала
- ½ ч. л. жареного порошка кумина
- Чёрная соль или обычная соль по вкусу
- Щепотка красного перца (по желанию)
Приготовление
- Подготовьте проростки
Если проростки слегка пропарены, дайте им полностью остыть. - Соберите основу салата
В большой миске смешайте проростки, лук, помидор, огурец, перец чили, кинзу и картофель, если используете. - Приправьте
Посыпьте чат масалой, жареным кумином, солью и красным перцем. Полейте лимонным соком. - Перемешайте
Аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль или лимон. - Подача
Добавьте обжаренный арахис или сев прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре.
Советы
- Тертая морковь, свёкла или зерна граната добавят цвет и естественную сладость.
- Тертый зелёный манго придаст салату приятную кислинку.
- Немного тамариндового чатни и зелёного чатни создадут вариант в стиле «чат».
- Для более кремовой версии добавьте кубики авокадо и немного оливкового масла.
