Rețetă de găluște dulci cu afine

Porții: aproximativ 40–50 bucăți (pentru 4–6 persoane) Timp de preparare: aproximativ 1 oră și jumătate – 2 ore

Ingrediente

Pentru aluat:

• 500 g făină de grâu (tip 550 sau făină albă obișnuită)
• 250–300 ml apă fierbinte (nu clocotită, aprox. 70–80 °C)
• 1 ou
• 1 lingură ulei sau unt topit
• ½ linguriță sare

Pentru umplutură:

• 500 g afine proaspete (sau congelate, decongelate și foarte bine scurse)
• 3–4 linguri zahăr (după gust, în funcție de cât de dulci sunt afinele)
• 1 lingură amidon de cartofi sau de porumb (opțional, ca să nu curgă zeama la fierbere)

Pentru servire:

• Smântână grasă 18–30 % sau iaurt grecesc dens
• Zahăr pudră
• Opțional: unt topit
• Opțional: zeama de afine rămasă

Prepararea aluatului

1. Cerneți făina într-un castron mare și adăugați sare.
2. Adăugați oul și uleiul/untul, apoi turnați treptat apa fierbinte, amestecând mai întâi cu lingura, apoi cu mâinile.
3. Frământați 5–7 minute până obțineți un aluat neted, elastic și care nu se lipește (prea moale → mai adăugați făină; prea tare → puțină apă).
4. Înfășurați în folie alimentară și lăsați să se odihnească 20–30 de minute.

Prepararea umpluturii

1. Spălați afinele proaspete și lăsați-le să se scurgă bine (afinele congelate decongelati-le încet și stoarceți-le foarte bine).
2. Amestecați cu grijă afinele cu zahărul și eventual amidonul.
3. Lăsați 10 minute să lase zeamă, apoi scurgeți cu grijă excesul (păstrați zeama pentru servire).

Modelarea găluștelor

1. Împărțiți aluatul în 3–4 părți. Întindeți câte o parte pe blatul presărat cu făină până la grosimea de aprox. 2 mm.
2. Decupați cercuri cu un pahar sau formă (∅ 7–8 cm).
3. Puneți în mijlocul fiecărui cerc 1 linguriță rasă de umplutură (nu exagerați!).
4. Îndoiți în formă de semilună și lipiți bine marginile. Puteți decora marginea cu dinții furculiței.
5. Așezați găluștele gata modelate pe un prosop curat presărat cu făină.

Fierberea

1. Fierbeți o oală mare cu apă și sare.
2. Puneți găluștele în tranșe mici (10–12 bucăți), amestecați ușor ca să nu se lipească de fund.
3. De îndată ce ies la suprafață, mai fierbeți 2–3 minute.
4. Scoateți cu o spumieră și lăsați să se scurgă.

Servire

• Serviți calde, cu smântână din belșug și pudrate generos cu zahăr pudră.
• Opțional: stropiți cu unt topit sau cu zeama de afine păstrată.

Poftă bună!

(Sfat: dacă folosiți afine congelate, decongelati-le lent la frigider și stoarceți-le foarte bine – altfel aluatul se înmoaie și se rupe.)