Receita de Salada de Espinafre Fresco

Uma salada leve e saborosa feita com espinafre tenro, bacon crocante e cogumelos fatiados, complementada com um molho morno e levemente ácido. O calor do molho faz com que as folhas murchem ligeiramente, criando a textura característica. Rápida de preparar, ideal como acompanhamento ou refeição leve.

Porções: 4
Tempo total: aproximadamente 20 minutos

Ingredientes

Salada

• 6–8 xícaras de espinafre fresco (lavado e seco)
• 4–6 fatias de bacon, cozidas até ficarem crocantes e esfareladas (opcional, mas tradicional)
• 3 ovos cozidos, fatiados ou picados
• 1/2 cebola roxa, bem finamente fatiada
• 230–280 g de cogumelos, fatiados finos
• 1 xícara de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio (opcional)

Molho Morno de Bacon

• 3 colheres de sopa de gordura do bacon (reservada da fritura)
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou de maçã
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Frite o bacon até ficar crocante, deixe esfriar e esfarele. Reserve 3 colheres de sopa da gordura na frigideira.
2. Na frigideira ainda quente, misture o vinagre, açúcar, mostarda, sal e pimenta até que fique um molho homogêneo e levemente emulsificado. Aqueça suavemente se necessário para recombinar.
3. Coloque o espinafre em uma tigela grande e adicione a cebola, os cogumelos, os tomates, os ovos e o bacon.
4. Despeje o molho morno sobre a salada imediatamente antes de servir e misture delicadamente para que o calor murche levemente as folhas.
5. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o molho morno e os vegetais frescos.

Dicas

• Para uma versão mais leve, substitua parte da gordura do bacon por azeite de oliva.
• Adicione nozes torradas ou abacate para mais textura e riqueza.
• Ajuste o molho ao gosto: mais vinagre para acidez ou uma pitada de açúcar para equilibrar.