Receita de empadas doces com mirtilos (tradição polaca)

Rende: cerca de 40–50 unidades (para 4–6 pessoas)
Tempo de preparação: aproximadamente 1 h 30 – 2 h

Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo (tipo 550 ou farinha comum)
• 250–300 ml de água quente (não a ferver, cerca de 70–80 °C)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida
• ½ colher de chá de sal

Para o recheio:

• 500 g de mirtilos frescos (ou congelados, descongelados e muito bem escorridos)
• 3–4 colheres de sopa de açúcar (a gosto, conforme a doçura dos mirtilos)
• 1 colher de sopa de fécula de batata ou amido de milho (opcional, para engrossar o sumo)

Para servir:

• Natas azedas (creme de leite azedo) 18–30 % ou iogurte grego natural espesso
• Açúcar em pó
• Opcional: manteiga derretida
• Opcional: sumo dos mirtilos reservado

Preparação da massa

1. Peneirar a farinha para uma tigela grande e juntar o sal.
2. Adicionar o ovo e o óleo (ou manteiga), depois ir deitando aos poucos a água quente, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
3. Amassar 5–7 minutos até obter uma massa lisa, elástica e que não grude (se estiver muito mole acrescentar um pouco mais de farinha; se estiver muito dura, juntar um fio de água).
4. Envolver em película aderente e deixar repousar 20–30 minutos.

Preparação do recheio

1. Lavar os mirtilos frescos e deixar escorrer bem (se forem congelados: descongelar lentamente e escorrer muito bem).
2. Misturar delicadamente os mirtilos com o açúcar e a fécula (evita que o sumo escorra muito durante a cozedura).
3. Deixar repousar 10 minutos para libertarem sumo e depois escorrer com cuidado o excesso (pode guardar esse sumo para servir).

Moldar as empadas

1. Dividir a massa em 3–4 partes. Estender uma parte de cada vez numa superfície enfarinhada até cerca de 2 mm de espessura.
2. Cortar círculos com um copo ou cortador (Ø 7–8 cm).
3. Colocar 1 colher de chá rasa de recheio no centro de cada círculo (não exagerar!).
4. Dobrar em meia-lua e fechar bem as bordas apertando com força. Pode decorar a borda com um garfo.
5. Dispor as empadas já moldadas sobre um pano limpo ligeiramente enfarinhado.

Cozedura

1. Levar ao lume uma panela grande com água e sal até ferver.
2. Deitar as empadas em pequenas quantidades (10–12 de cada vez), mexer com cuidado para não colarem no fundo.
3. Quando subirem à superfície, cozer mais 2–3 minutos.
4. Retirar com uma escumadeira e deixar escorrer.

Servir

• Servir quentes com bastante natas azedas e polvilhadas generosamente com açúcar em pó.
• Opcional: regar com manteiga derretida ou com o sumo de mirtilos reservado.

Bom apetite!

(Dica: se usar mirtilos congelados, descongele lentamente no frigorífico e escorra muito bem para a massa não ficar encharcada.)