Przepis na Świeżą Sałatkę ze Szpinakiem

Lekka i smaczna sałatka z delikatnego szpinaku, chrupiącego boczku i pokrojonych pieczarek, podana z ciepłym, lekko kwaskowatym sosem. Ciepło dressingu lekko więdnie liście, nadając sałatce charakterystyczną konsystencję. Szybka w przygotowaniu, idealna jako dodatek lub lekki posiłek.

Porcje: 4
Całkowity czas: około 20 minut

Składniki

Sałatka

• 6–8 filiżanek świeżego szpinaku (umytego i osuszonego)
• 4–6 plastrów boczku, chrupiąco usmażonych i pokruszonych (opcjonalnie, ale tradycyjnie)
• 3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w plasterki lub posiekane
• 1/2 czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej
• 230–280 g pieczarek, cienko pokrojonych
• 1 filiżanka pomidorków koktajlowych lub winogronowych, przekrojonych na pół (opcjonalnie)

Ciepły Sos z Boczek

• 3 łyżki tłuszczu z boczku (zachowanego po smażeniu)
• 3 łyżki czerwonego wina lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• Sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Usmaż boczek na chrupko, ostudź i pokrusz. Zachowaj 3 łyżki tłuszczu na patelni.
2. Na wciąż ciepłej patelni wymieszaj ocet, cukier, musztardę, sól i pieprz, aż sos będzie gładki i lekko emulgowany. W razie potrzeby podgrzej delikatnie, aby składniki ponownie się połączyły.
3. Umieść szpinak w dużej misce, dodaj cebulę, pieczarki, pomidorki, jajka i boczek.
4. Polej sałatkę ciepłym sosem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj, aby ciepło lekko zwiotczyło szpinak.
5. Podawaj od razu, aby zachować kontrast między ciepłym sosem a świeżymi warzywami.

Wskazówki

• Dla lżejszej wersji część tłuszczu z boczku można zastąpić oliwą z oliwek.
• Dodaj prażone orzechy lub awokado, aby uzyskać dodatkową teksturę i bogatszy smak.
• Dopraw sos do smaku: więcej octu dla świeżości lub szczypta cukru dla zrównoważenia.