Przepis na pierogi z jagodami
Porcje: ok. 40–50 sztuk (dla 4–6 osób) Czas przygotowania: ok. 1,5–2 godziny
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
- 250–300 ml gorącej wody (nie wrzącej, ok. 70–80°C)
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju lub masła
- ½ łyżeczki soli
Na farsz:
- 500 g świeżych jagód (lub mrożonych, rozmrożonych i odsączonych)
- 3–4 łyżki cukru (do smaku, w zależności od słodkości jagód)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia soku)
Do podania:
- Śmietana 18% lub gęsty jogurt naturalny
- Cukier puder
- Opcjonalnie: roztopione masło
Przygotowanie ciasta
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól.
- Wbij jajko, wlej olej/masło i stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając najpierw łyżką, a potem rękami.
- Wyrabiaj ciasto ok. 5–7 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk (jeśli za rzadkie – dodaj mąkę, jeśli za twarde – odrobinę wody).
- Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20–30 minut.
Przygotowanie farszu
- Umyj jagody (jeśli świeże), odsącz na sicie.
- Wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną (zapobiega wyciekaniu soku podczas gotowania).
- Odstaw na 10 minut, żeby puściły sok – delikatnie odsącz nadmiar płynu (możesz zachować sok do polewy).
Formowanie pierogów
- Podziel ciasto na 3–4 części. Jedną rozwałkuj na placek o grubości ok. 2 mm (na podsypanej mąką stolnicy).
- Wycinaj kółka szklanką (ø 7–8 cm).
- Na środek każdego kółka nałóż 1 łyżeczkę farszu (nie za dużo!).
- Zlep brzegi mocno, tworząc półksiężyc. Możesz ozdobić brzegi widelcem.
- Gotowe pierogi układaj na posypanej mąką ściereczce.
Gotowanie
- Zagotuj osolony wodę w dużym garnku.
- Wrzucaj partiami (po 10–12 sztuk), mieszaj delikatnie, by nie przykleiły się do dna.
- Po wypłynięciu gotuj 2–3 minuty.
- Wyławaj łyżką cedzakową.
Podanie
- Gorące pierogi polej śmietaną, posyp cukrem pudrem.
- Opcjonalnie: polej roztopionym masłem lub sokiem z jagód.
Smacznego!
(Jeśli używasz mrożonych jagód – rozmrażaj je powoli i dobrze odsącz, by ciasto nie nasiąkło.)
