Porsjoner: ca. 40–50 stk (til 4–6 personer)
Forberedelsestid: ca. 1,5–2 timer
Ingredienser
Til deigen:
- 500 g hvetemel (tipo 550 eller vanlig hvetemel)
- 250–300 ml varmt vann (ikke kokende, ca. 70–80 °C)
- 1 egg
- 1 ss olje eller smeltet smør
- ½ ts salt
Til fyllet:
- 500 g friske blåbær (eller frosne, tint og svært godt avrent)
- 3–4 ss sukker (etter smak, avhengig av hvor søte bærene er)
- 1 ss potetmel eller maisstivelse (valgfritt, for å tykne saften)
Til servering:
- Rømme 18–35 % eller tykk gresk naturell yoghurt
- Melis
- Valgfritt: smeltet smør
- Valgfritt: blåbærsaft som er spart
Lag deigen
- Sikt melet i en stor bolle og bland inn saltet.
- Tilsett egg og olje/smør, hell deretter gradvis i det varme vannet mens du rører – først med sleiv, så med hendene.
- Kna i 5–7 minutter til deigen er smidig, elastisk og ikke lenger kleber (for løs → mer mel; for fast → litt mer vann).
- Pakk inn i plastfolie og la hvile 20–30 minutter.
Lag fyllet
- Skyll friske blåbær og la dem renne godt av (frosne bær tines sakte og presses godt for væske).
- Bland bærene forsiktig med sukker og eventuelt potetmel.
- La stå i 10 minutter så de slipper litt saft, hell deretter forsiktig av overflødig væske (spar saften til servering om ønskelig).
Form pakkene
- Del deigen i 3–4 deler. Kjevle ut én del om gangen på melet underlag til ca. 2 mm tykkelse.
- Stikk ut runde sirkler med et glass eller utstikker (Ø 7–8 cm).
- Legg 1 ts fyll i midten av hver sirkel (ikke for mye!).
- Brett sammen til halvmåner og trykk kantene godt sammen. Du kan pynte kanten med en gaffel.
- Legg de ferdige pakkene på et melet kjøkkenhåndkle.
Kok
- Kok opp godt med saltet vann i en stor kjele.
- Ha i pakkene i mindre porsjoner (10–12 stk av gangen) og rør forsiktig så de ikke setter seg fast i bunnen.
- Når de flyter opp til overflaten, la dem småkoke i 2–3 minutter til.
- Ta opp med hullsleiv og la renne av.
Servering
- Server rykende varme med rikelig rømme og dryss godt med melis.
- Valgfritt: hell over smeltet smør eller den sparte blåbærsaften.
Velbekomme!
(Tips: bruker du frosne blåbær, tin dem sakte i kjøleskapet og press dem godt – ellers blir deigen våt og går i stykker.)
