Oppskrift på Fersk Spinatsalat

En lett og smakfull salat laget med myk spinat, sprø bacon og skiver av sopp, toppet med en varm, lett syrlig dressing. Varmen fra dressingen gjør at bladene blir lett visnet, og gir den karakteristiske konsistensen. Rask å lage, perfekt som tilbehør eller lett måltid.

Porsjoner: 4
Total tid: ca. 20 minutter

Ingredienser

Salat

• 6–8 kopper fersk babyspinat (vasket og tørket)
• 4–6 skiver bacon, sprøstekt og smuldret (valgfritt, men tradisjonelt)
• 3 hardkokte egg, skivet eller hakket
• 1/2 rødløk, veldig tynt skivet
• 230–280 g sopp, tynt skivet
• 1 kopp cherrytomater eller druetomater, delt i to (valgfritt)

Varm Bacondressing

• 3 ss baconfett (fra steking av bacon)
• 3 ss rødvins- eller eplecidereddik
• 1 ts sukker
• 1/2 ts Dijon-sennep
• Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Stek baconet til det er sprøtt, la det avkjøles og smuldre det. Behold 3 ss av fettet i pannen.
2. I den fortsatt varme pannen, visp sammen eddik, sukker, sennep, salt og pepper til dressingen er jevn og lett emulsjonert. Varm forsiktig om nødvendig for å få det til å samle seg igjen.
3. Legg spinaten i en stor bolle og tilsett løk, sopp, tomater, egg og bacon.
4. Hell den varme dressingen over salaten rett før servering og bland forsiktig slik at varmen visner spinaten lett.
5. Server umiddelbart for best kontrast mellom varm dressing og friske grønnsaker.

Tips

• For en lettere variant kan du erstatte noe av baconfettet med olivenolje.
• Tilsett ristede nøtter eller avokado for ekstra tekstur og fylde.
• Juster dressingen etter smak: mer eddik for friskhet eller en klype sukker for balanse.