Recept voor Kiemgroentesalade
Een frisse, eiwitrijke salade gemaakt van gekiemde peulvruchten, knapperige groenten en aromatische specerijen. Licht maar vullend, makkelijk aan te passen aan je smaak en ideaal als snelle maaltijd of bijgerecht. Een gezonde optie die in enkele minuten klaar is.
Porties: 2–3
Totale tijd: ongeveer 10 minuten (plus kiemtijd indien je de kiemen zelf maakt)
Ingrediënten
Kiemen en Groenten
- 2 kopjes mungbonenkiemen (of gemengde kiemen)
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 1 middelgrote tomaat, fijn gesneden
- 1 kleine komkommer, fijn gesneden
- 1 groene chili, fijn gesneden (optioneel)
- 2–3 eetlepels fijngehakte koriander
- 1 kleine gekookte aardappel, in blokjes (optioneel)
Knapperigheid en Extra’s
- 1–2 eetlepels geroosterde pinda’s of sev (optioneel)
Kruiden en Specerijen
- Sap van 1 citroen (of naar smaak)
- ½–1 theelepel chaat masala
- ½ teaspoon geroosterd komijnpoeder
- Zwart zout of gewoon zout, naar smaak
- Een snufje rode chilipoeder (optioneel)
Bereiding
- Kiemen voorbereiden
Als de kiemen licht gestoomd zijn, laat ze volledig afkoelen. - De basis samenstellen
Doe de kiemen in een grote kom en voeg ui, tomaat, komkommer, chili, koriander en de gekookte aardappel toe als je die gebruikt. - Op smaak brengen
Bestrooi met chaat masala, geroosterd komijnpoeder, zout en chilipoeder. Sprenkel het citroensap erover. - Meng alles
Meng voorzichtig zodat de smaken goed worden verdeeld. Proef en pas citroen of zout aan indien nodig. - Serveren
Voeg de geroosterde pinda’s of sev pas vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Tips
- Geraspte wortel, rode biet of granaatappelpitjes zorgen voor kleur en natuurlijke zoetheid.
- Geraspte groene mango geeft een heerlijke frisse zuurte.
- Een beetje tamarindechutney en groene chutney geeft een chaat-achtige twist.
- Voeg blokjes avocado en een scheutje olijfolie toe voor een romige variant.
