pancakes
Desserts en Zoetigheden Voor Beginners

Pannenkoeken met Karamelsaus, Rode Vruchten & Slagroom

Voor 2–3 personen (8–10 middelgrote pannenkoeken)

INGREDIËNTEN

Droge ingrediënten

  • 200 g bloem (1½ kopje)
  • 2 el kristalsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl baking soda (zuiveringszout)
  • ¼ tl fijn zout

Natte ingrediënten

  • 300 ml karnemelk (1¼ kopje)
  • 1 groot ei
  • 30 g roomboter, gesmolten (2 el) + extra om te bakken
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 150 g verse aardbeien, kroontje eraf en in plakjes
  • 100 g verse blauwe bessen
  • 80 ml goede karamelsaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 200 ml slagroom, lobbig opgeklopt
  • Een paar blaadjes verse munt (optioneel)

BEREIDING

  1. Droge ingrediënten mengen In een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout door elkaar roeren.
  2. Natte ingrediënten mengen In een andere kom karnemelk, ei, gesmolten boter en vanille glad kloppen.
  3. Beslag maken Natte mengsel bij het droge gieten. Voorzichtig met een vork roeren tot er geen droge strepen meer zijn – niet te lang roeren, klontjes mogen. Beslag 5 minuten laten rusten (het wordt dikker en gaat bubbelen).
  4. Pan verhitten Anti-aanbakpan of koekenpan op middellaag vuur zetten. Een klontje boter erin laten smelten en uitsmeren.
  5. Pannenkoeken bakken Per pannenkoek ca. ⅓ kopje beslag in de pan scheppen. 2–3 minuten bakken tot de randen stevig zijn en de belletjes bovenop open blijven. Omdraaien en nog 1–2 minuten bakken tot goudbruin. Eventueel warm houden in een oven van 90 °C.
  6. Slagroom kloppen Terwijl de pannenkoeken bakken de slagroom lobbig kloppen. Tot gebruik koud wegzetten.
  7. Opdienen 3–4 pannenkoeken per bord stapelen. Rijkelijk warme karamelsaus erover gieten. Aardbeien en blauwe bessen erop verdelen. Een flinke dot slagroom ernaast of erbovenop. Eventueel garneren met munt.

SNELLE KARAMELSAUS (zelf maken – 5 minuten)

  • 100 g suiker
  • 90 ml slagroom
  • 30 g boter
  • Snufje zeezout

Suiker in een steelpan op middelhoog vuur smelten en karamelliseren tot diep amber. Van het vuur halen en voorzichtig de slagroom er beetje bij beetje bij gieten (het bruist heftig). Roeren, boter en zout erdoor mengen. Iets laten afkoelen voor gebruik.

Tips

  • Karnemelk zorgt voor de allerfluffigste textuur. Geen karnemelk? Meng 290 ml melk + 1 el citroensap of azijn en laat 5 minuten staan.
  • Altijd middellaag vuur gebruiken, anders worden ze te donker vanbuiten en nog rauw vanbinnen.
  • Borden even voorverwarmen in de oven voor een echt restaurantgevoel. Eet smakelijk!

Related Posts