Receptas: saldūs virtinukai su mėlynėmis
Porcijų: apie 40–50 vnt. (4–6 asmenims) Paruošimo laikas: apie 1,5–2 val.
Sudėtis
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų (550 tipo arba paprastų)
- 250–300 ml karšto vandens (ne verdančio, apie 70–80 °C)
- 1 kiaušinis
- 1 valg. šaukštas aliejaus arba lydyto sviesto
- ½ arb. šaukšto druskos
Įdarui:
- 500 g šviežių mėlynių (arba šaldytų, atšildytų ir labai gerai nusunktų)
- 3–4 valg. šaukštai cukraus (pagal mėlynių saldumą)
- 1 valg. šaukštas bulvių krakmolo (nebūtina, bet neleidžia sultims išbėgti virimo metu)
Patiekimui:
- Grietinė 18–30 % riebumo arba tirštas natūralus graikiškas jogurtas
- Cukraus pudra
- Nebūtina: lydytas sviestas
- Nebūtina: mėlynių sultys (likusios nuo įdaro)
Tešlos paruošimas
- Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druskos.
- Įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, pamažu pilkite karštą vandenį – iš pradžių maišykite šaukštu, paskui rankomis.
- Minkykite 5–7 minutes, kol tešla taps lygi, elastinga ir nelips prie rankų (per minkšta → berkite miltų, per kieta → įpilkite trupučio vandens).
- Įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 20–30 min. pastovėti.
Įdaro paruošimas
- Šviežias mėlynes nuplaukite ir gerai nusunkite (šaldytas lėtai atšildykite ir stipriai nuspauskite).
- Atsargiai sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.
- Palikite 10 min., kad išsiskirtų sultys, tada atsargiai nupilkite perteklių (sultis galite pasilikti padažui).
Virtinių formavimas
- Tešlą padalinkite į 3–4 dalis. Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite iki ~2 mm storio.
- Stikline arba formele išpjaukite apskritimus (skersmuo 7–8 cm).
- Ant kiekvieno apskritimo dėkite 1 arbatinį šaukštą įdaro (tikrai neperkraukite!).
- Sulenkite pusmėnuliu ir gerai užspauskite kraštus. Galima papuošti šakute.
- Paruoštus virtinukus dėliokite ant miltais pabarstytos švarios virtuvinės šluostės.
Virimas
- Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
- Berkite virtinukus po 10–12 vnt., atsargiai pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno.
- Kai iškils į paviršių – virkite dar 2–3 minutes.
- Išgriebkite kiaurasamčiu ir leiskite nuvarvėti.
Patiekimas
- Karštus virtinukus apliekite grietine ir gausiai apibarstykite cukraus pudra.
- Kas nori – galima papildomai apšlakstyti lydytu sviestu arba mėlynių sultimis.
Skanaus!
(Patarimas: jei naudojate šaldytas mėlynes – atšildykite lėtai šaldytuve ir labai gerai nuspauskite, kitaip tešla permirksta ir plyšta.)