Šviežių Špinatų Salotų receptas

Lengvos ir skanios salotos iš švelnių špinatų, traškios šoninės ir supjaustytų grybų, patiekiamos su šiltu, šiek tiek rūgščiu padažu. Padažo šiluma šiek tiek suvynioja špinatus, suteikdama salotoms būdingą tekstūrą. Greitai paruošiamos, puikiai tinka kaip garnyras arba lengvas patiekalas.

Porcijos: 4
Bendras laikas: apie 20 minučių

Ingredientai

Salotos

• 180–240 g šviežių kūdikių špinatų (nuplautų ir nusausintų)
• 4–6 riekelės šoninės, keptos iki traškumo ir susmulkintos (nebūtina, bet tradiciškai)
• 3 virtų kiaušinių, supjaustytų arba susmulkintų
• 1/2 raudono svogūno, labai plonai supjaustyto
• 230–280 g grybų, plonai supjaustytų
• 1 puodelis vyšninio arba vynuogių pomidorų, perpjautų per pusę (nebūtina)

Šiltas Padažas su Šonine

• 3 šaukštai šoninės riebalų (likusių nuo kepimo)
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto arba obuolių acto
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio Dijon garstyčių
• Druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras pagal skonį

Paruošimas

1. Kepkite šoninę iki traškumo, palikite atvėsti ir susmulkinkite. Palikite 3 šaukštus riebalų keptuvėje.
2. Dar šiltoje keptuvėje plakite actą, cukrų, garstyčias, druską ir pipirus, kol gausite lygaus, šiek tiek emulguoto padažo konsistenciją. Reikalui esant, šiek tiek pašildykite, kad dar kartą susijungtų.
3. Dideliame dubenyje sudėkite špinatus, pridėkite svogūną, grybus, pomidorus, kiaušinius ir šoninę.
4. Prieš patiekiant užpilkite šiltu padažu ir lengvai išmaišykite, kad špinatai šiek tiek suvytų.
5. Patiekite iš karto, kad išlaikytumėte kontrastą tarp šilto padažo ir šviežių daržovių.

Patarimai

• Norint lengvesnės versijos, dalį šoninės riebalų pakeiskite alyvuogių aliejumi.
• Pridėkite skrudintų riešutų arba avokado, kad būtų daugiau tekstūros ir turtingesnis skonis.
• Padažą pritaikykite pagal skonį: daugiau acto gaivumui arba šiek tiek cukraus balansui.