砂糖不使用チョコミントアイスクリームのレシピ
濃厚なチョコレートの味わいと爽やかなミントの香りを楽しめるクリーミーなアイスクリーム。低炭水化物で砂糖不使用です。アロロースを使用することで、冷凍後も柔らかくすくいやすい食感を保てます。軽くても贅沢なデザートに最適です。
分量: 4–6人分
所要時間: 準備約10分 + 冷却・冷凍時間
材料
ベース
- 生クリーム 2カップ（480ml）、冷やしておく
- 無糖アーモンドミルクまたはココナッツミルク 1カップ（240ml、紙パック）
- アロロースまたはアロロース混合甘味料 ¾カップ（150g）
- 無糖ココアパウダー ⅓カップ（30g、オランダ式推奨）
香り付け
- バニラエキス 小さじ2
- ペパーミントエキス 小さじ½〜1（まずは½で調整）
- 塩 ひとつまみ
オプション
- ウォッカまたは無糖ペパーミントリキュール 大さじ2〜3
- 無糖チョコレートチップまたはカカオニブ ⅓カップ
作り方
アイスクリームメーカー使用の場合
- 生クリーム、ミルク、甘味料、ココア、バニラ、ミント、塩を滑らかになるまで混ぜる。
- 味見をして、必要に応じてミントや甘さを調整する。
- 冷蔵庫で十分に冷やす。
- アイスクリームメーカーでソフトクリーム状になるまで撹拌する。
- オプションでチョコチップを最後の数分に加える。
- 容器に移し、表面にラップを密着させて覆い、2〜4時間冷凍する。
アイスクリームメーカーなしの場合
- 冷えた生クリームをしっかり泡立てる。
- 別のボウルで、ミルク、甘味料、ココア、エキス、塩を滑らかになるまで混ぜる。
- チョコレート混合液を泡立てた生クリームに3回に分けて優しく混ぜ込む。
- 容器に入れ、表面にラップを密着させて覆い、最低6時間または一晩冷凍する。
- サーブ前に数分間室温に置いてからすくう。
コツ
- アロロースは氷の結晶化を防ぎ、柔らかい食感を保つ。
- 少量のアルコールで、冷凍庫から出してもすくいやすくなる。
- 冷凍直後の1週間が最も食感が良く、保存は最大2週間可能。
