スプラウトサラダのレシピ
新鮮でタンパク質豊富なサラダで、発芽豆、シャキシャキ野菜、香り高いスパイスを使っています。軽くて満足感があり、味の調整も簡単で、手早く食べられる食事や付け合わせに最適です。数分で作れるヘルシーな一品です。
人数分: 2–3
調理時間: 約10分（発芽させる場合は別途時間）
材料
スプラウトと野菜
- スプラウトムング豆 2カップ（または混合スプラウト）
- 玉ねぎ 中1個、みじん切り
- トマト 中1個、みじん切り
- きゅうり 小1本、みじん切り
- 青唐辛子 1本、みじん切り（お好みで）
- 香菜 2–3 大さじ、みじん切り
- 茹でたじゃがいも 小1個、さいの目切り（お好みで）
食感とトッピング
- 炒りピーナッツ または セブ 1–2 大さじ（お好みで）
調味料
- レモン汁 1個分（お好みで調整）
- チャートマサラ ½–1 小さじ
- 焙煎クミンパウダー ½ 小さじ
- 黒塩 または 普通の塩 適量
- 赤唐辛子パウダー ひとつまみ（お好みで）
作り方
- スプラウトの準備
軽く蒸したスプラウトを使用する場合は、完全に冷ましておきます。 - サラダのベースを作る
大きなボウルにスプラウトを入れ、玉ねぎ、トマト、きゅうり、青唐辛子、香菜、じゃがいもを加えます。 - 調味料を加える
チャートマサラ、焙煎クミン、塩、赤唐辛子を振りかけ、レモン汁を絞ります。 - よく混ぜる
優しく混ぜて、味が均一になるようにします。味を見て、塩やレモンを調整します。 - 盛り付け
炒りピーナッツやセブは食べる直前に加え、食感を保ちます。冷やしても常温でも美味しくいただけます。
コツ
- にんじん、ビーツ、ザクロの実を加えると色味と自然な甘みが増します。
- 青マンゴーのすりおろしでさわやかな酸味をプラス。
- タマリンドチャツネとグリーンチャツネを少しかけるとチャート風になります。
- クリーミーにしたい場合は、アボカドの角切りとオリーブオイルを少量加えます。
