Ricetta dell’Insalata di Spinaci Freschi

Un’insalata leggera e gustosa preparata con spinaci teneri, bacon croccante e funghi affettati, arricchita da un condimento caldo e leggermente acidulo. Il calore della salsa fa appassire appena le foglie, creando la consistenza tipica. Pronta in pochi minuti, è ideale come contorno o pasto leggero.

Porzioni: 4
Tempo totale: circa 20 minuti

Ingredienti

Insalata

• 6–8 tazze di spinaci freschi (lavati e asciugati)
• 4–6 fette di bacon, cotte croccanti e sbriciolate (opzionale ma tradizionale)
• 3 uova sode, affettate o tritate
• 1/2 cipolla rossa, tagliata molto sottile
• 230–280 g di funghi, affettati fini
• 1 tazza di pomodorini ciliegia o datterini, tagliati a metà (opzionale)

Condimento Caldo al Bacon

• 3 cucchiai di grasso di bacon (ricavato dalla cottura)
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso o di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1. Cuocere il bacon finché non diventa croccante, lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo. Tenere da parte 3 cucchiai del grasso nella padella.
2. Nella padella ancora calda, mescolare aceto, zucchero, senape, sale e pepe fino a ottenere un condimento liscio e leggermente emulsionato. Se necessario, scaldare leggermente per farlo tornare omogeneo.
3. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere cipolla, funghi, pomodorini, uova e bacon.
4. Versare il condimento caldo direttamente prima di servire e mescolare delicatamente affinché il calore faccia appassire leggermente gli spinaci.
5. Servire subito per godere del contrasto tra salsa calda e verdure fresche.

Consigli

• Per una versione più leggera, sostituire parte del grasso di bacon con olio d’oliva.
• Aggiungere noci tostate o avocado per una texture più ricca.
• Regolare il condimento secondo gusto: più aceto per vivacità o un pizzico di zucchero per un equilibrio più dolce.