Ricetta della torta al cioccolato semplice con ganache al cioccolato

Questa ricetta dà una torta al cioccolato soffice e molto facile da preparare. Non serve la planetaria per l’impasto.

Ingredienti

(per una tortiera da 20 cm, 8-10 porzioni)

Per la torta

• 220 g di farina 00
• 75 g di cacao amaro in polvere
• 400 g di zucchero semolato
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
• 240 ml di latte intero o buttermilk
• 120 ml di olio di semi (girasole, mais ecc.)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 240 ml di acqua bollente o caffè caldo

Per la ganache al cioccolato

• 200 g di cioccolato fondente o al latte, tritato finemente
• 200 ml di panna fresca liquida (min. 30-35% di grassi)
• Fragole fresche per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (statico). Imburrare e rivestire con carta da forno una tortiera da 20 cm (meglio se a cerniera).
2. In una ciotola capiente mescolare farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mescolare bene con una frusta.
3. Aggiungere le uova, il latte, l’olio e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
4. Versare a filo l’acqua bollente (o il caffè caldo) continuando a mescolare. L’impasto sarà molto liquido: è corretto così.
5. Versare l’impasto nella tortiera preparata.
6. Cuocere per 40-50 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide. Lasciare intiepidire 15 minuti nella tortiera, poi sformare su una griglia e fare raffreddare completamente.
7. Preparare la ganache: mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, versarla sul cioccolato e aspettare 2 minuti. Mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciare intiepidire 10-15 minuti finché si addensa leggermente ma rimane colabile.
8. Posizionare la torta raffreddata su un piatto da portata. Versare la ganache al centro e farla scivolare lungo i bordi. Mettere in frigorifero 15-20 minuti affinché si rapprenda.
9. Decorare con una fragola fresca poco prima di servire, se desiderato.

Conservazione

La torta si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 4 giorni o in frigorifero fino a una settimana.