Ricetta del Gelato Cioccolato-Menta Senza Zucchero

Un gelato cremoso che unisce il gusto intenso del cioccolato alla freschezza della menta, mantenendo un basso contenuto di carboidrati. L’allulosio aiuta a ottenere una consistenza morbida e facilmente porzionabile anche dopo giorni in freezer. Perfetto come dessert leggero ma goloso.

Porzioni: 4–6
Tempo totale: Circa 10 minuti di preparazione + raffreddamento e congelamento

Ingredienti

Base

• 2 tazze (480 ml) di panna fresca molto fredda
• 1 tazza (240 ml) di latte di mandorla o di cocco non zuccherato (cartone)
• ¾ tazza (150 g) di allulosio o miscela a base di allulosio
• ⅓ tazza (30 g) di cacao amaro tipo olandese

Aromi

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½–1 cucchiaino di estratto di menta piperita (iniziare con ½)
• Un pizzico di sale

Opzionali

• 2–3 cucchiai di vodka o liquore alla menta senza zucchero
• ⅓ tazza di gocce di cioccolato senza zucchero o fave di cacao

Preparazione

Con gelatiera

1. Frullare panna, latte, dolcificante, cacao, vaniglia, menta e sale fino a ottenere un composto liscio.
2. Assaggiare e regolare menta o dolcezza se necessario.
3. Raffreddare bene il composto in frigorifero.
4. Mantecare in gelatiera fino a consistenza morbida e cremosa.
5. Aggiungere le gocce di cioccolato negli ultimi minuti, se utilizzate.
6. Trasferire in uno stampo, coprire con pellicola a contatto e congelare per 2–4 ore.

Senza gelatiera

1. Montare la panna molto fredda a neve ferma.
2. In un’altra ciotola mescolare latte, dolcificante, cacao, estratti e sale fino a ottenere un composto uniforme.
3. Incorporare delicatamente il composto al cioccolato alla panna montata in tre aggiunte.
4. Versare in uno stampo, coprire con pellicola a contatto e congelare per almeno 6 ore o tutta la notte.
5. Lasciare ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.

Consigli

• L’allulosio evita la cristallizzazione e mantiene il gelato morbido.
• Un goccio di alcol aiuta a renderlo più cremoso e facile da servire.
• La consistenza migliore si ottiene nella prima settimana, anche se si conserva fino a due settimane.