Friss Spenótsaláta recept

Egy könnyű és ízletes saláta, puha spenóttal, ropogós szalonnával és szeletelt gombával, enyhén savanykás, meleg öntettel tálalva. Az öntet melege kissé megfonnyasztja a spenátot, jellegzetes textúrát adva a salátának. Gyorsan elkészíthető, tökéletes köretként vagy könnyű ételként.

Adagok: 4
Összes idő: kb. 20 perc

Hozzávalók

Saláta

• 180–240 g friss bébispenót (megmosva és leszárítva)
• 4–6 szelet szalonna, ropogósra sütve és összemorzsolva (opcionális, de hagyományos)
• 3 főtt tojás, szeletelve vagy aprítva
• 1/2 lilahagyma, nagyon vékonyra szeletelve
• 230–280 g gomba, vékony szeletekre vágva
• 1 csésze koktél- vagy szőlőparadicsom, félbevágva (opcionális)

Meleg Szalonnaöntet

• 3 evőkanál szalonna zsír (a szalonna sütéséből)
• 3 evőkanál vörösbor- vagy almaecet
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál dijoni mustár
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Süssük a szalonnát ropogósra, hagyjuk kihűlni, majd morzsoljuk szét. A serpenyőben hagyjunk 3 evőkanál zsírt.
2. A még meleg serpenyőben keverjük össze az ecetet, cukrot, mustárt, sót és borsot sima, enyhén emulgeált öntetté. Szükség esetén enyhén melegítsük újra, hogy összeálljon.
3. Tegyük a spenótot egy nagy tálba, adjuk hozzá a hagymát, gombát, paradicsomot, tojást és szalonnát.
4. Tálalás előtt öntsük rá a meleg öntetet, és óvatosan keverjük, hogy a spenót kissé megfonnyadjon.
5. Azonnal tálaljuk, hogy élvezhessük a meleg öntet és a friss zöldségek kontrasztját.

Tippek

• Könnyebb változathoz a szalonna zsír egy részét helyettesíthetjük olívaolajjal.
• Extra textúráért és gazdag ízért adjunk hozzá pirított magvakat vagy avokádót.
• Az öntetet ízlés szerint állítsuk be: több ecet a frissességhez vagy egy csipet cukor az egyensúlyhoz.