Recette de Glace Chocolat-Menthe Sans Sucre

Une glace onctueuse mêlant chocolat intense et fraîcheur mentholée, tout en restant faible en glucides. L’allulose permet d’obtenir une texture souple et facile à servir, même après congélation prolongée. Une option parfaite pour un dessert léger mais gourmand.

Portions : 4–6
Temps total : Environ 10 minutes de préparation + refroidissement et congélation

Ingrédients

Base

• 2 tasses (480 ml) de crème entière très froide
• 1 tasse (240 ml) de lait d’amande ou de lait de coco non sucré (carton)
• ¾ tasse (150 g) d’allulose ou mélange à base d’allulose
• ⅓ tasse (30 g) de cacao non sucré (type hollandais)

Arômes

• 2 c. à café d’extrait de vanille
• ½–1 c. à café d’extrait de menthe poivrée (commencer par ½)
• Une pincée de sel

Optionnel

• 2–3 c. à soupe de vodka ou de liqueur de menthe sans sucre
• ⅓ tasse de pépites de chocolat sans sucre ou de fèves de cacao

Instructions

Méthode avec sorbetière

1. Mixer la crème, le lait, le sucrant, le cacao, la vanille, la menthe et le sel jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Goûter et ajuster la menthe ou la douceur si nécessaire.
3. Bien refroidir la préparation.
4. Turbiner dans la sorbetière jusqu’à consistance de crème glacée souple.
5. Ajouter les pépites de chocolat dans les dernières minutes si désiré.
6. Transférer dans un moule, poser un film alimentaire au contact et congeler 2 à 4 heures.

Méthode sans sorbetière

1. Fouetter la crème bien froide en chantilly ferme.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait, le sucrant, le cacao, les extraits et le sel jusqu’à homogénéité.
3. Incorporer délicatement le mélange chocolaté en trois ajouts à la chantilly.
4. Verser dans un moule, couvrir de film alimentaire au contact et congeler au moins 6 heures ou toute une nuit.
5. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Astuces

• L’allulose évite la cristallisation et garde la glace souple.
• Une petite touche d’alcool améliore la texture et facilite le service.
• La texture est optimale la première semaine, bien que la glace se conserve jusqu’à deux semaines.