Recette du gâteau au chocolat simple avec ganache au chocolat

Cette recette donne un gâteau au chocolat moelleux et très facile à réaliser. Aucun batteur électrique n’est nécessaire pour la pâte.

Ingrédients

(pour un moule rond de 20 cm, 8 à 10 parts)

Pour le gâteau

• 220 g de farine T55 ou T65
• 75 g de cacao en poudre non sucré
• 400 g de sucre en poudre
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gros œufs (température ambiante)
• 240 ml de lait entier ou de babeurre
• 120 ml d’huile végétale neutre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 240 ml d’eau bouillante ou de café chaud

Pour la ganache au chocolat

• 200 g de chocolat noir ou mi-amer, finement haché
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30-35 % de matière grasse)
• Fraises fraîches pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur statique). Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm (idéalement à charnière).
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Fouetter pour bien homogénéiser.
3. Ajouter les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Verser progressivement l’eau bouillante (ou le café chaud) tout en remuant. La pâte sera très liquide – c’est normal.
5. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. Préparer la ganache : placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat. Attendre 2 minutes, puis remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Laisser tiédir 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement tout en restant coulante.
8. Placer le gâteau refroidi sur un plat de service. Verser la ganache au centre et la laisser couler sur les bords. Réfrigérer 15 à 20 minutes pour qu’elle fige.
9. Décorer d’une fraise fraîche juste avant de servir, si désiré.

Conservation

Le gâteau se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.