Resepti makeista taikinanyytteistä mustikoilla

Annosmäärä: n. 40–50 kpl (4–6 hengelle)
Valmistusaika: n. 1,5–2 tuntia

Ainekset

Taikinaan:

• 500 g vehnäjauhoja (tyyppi 550 tai tavallisia vehnäjauhoja)
• 250–300 ml kuumaa vettä (ei kiehuvaa, n. 70–80 °C)
• 1 kananmuna
• 1 rkl öljyä tai sulatettua voita
• ½ tl suolaa

Täytteeseen:

• 500 g tuoreita mustikoita (tai pakaste, sulatettuja ja erittäin hyvin valutettuja)
• 3–4 rkl sokeria (maun mukaan, riippuen marjojen makeudesta)
• 1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä (valinnainen, estää mehun valumista keitettäessä)

Tarjoiluun:

• Paksua smetanaa tai kreikkalaista jogurttia (18–30 %)
• Tomusokeria
• Halutessa: sulatettua voita
• Halutessa: mustikoiden valunut mehu

Valmista taikina

1. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää suola.
2. Lisää muna ja öljy/voi, kaada sitten vähitellen kuumaa vettä samalla sekoittaen – ensin lusikalla, sitten käsin.
3. Vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää, joustavaa eikä tartu käsiin (liian löysä → lisää jauhoja; liian kova → tilkka vettä).
4. Kääri kelmuun ja anna levätä 20–30 minuuttia.

Valmista täyte

1. Huuhtele tuoreet mustikat ja valuta hyvin (pakastemarjat sulata hitaasti ja puristele kuivaksi).
2. Sekoita marjat varovasti sokerin ja halutessasi perunajauhon kanssa.
3. Anna seistä 10 minuuttia, jotta marjat antavat hieman mehua, valuta sitten ylimääräinen mehu pois (säästä mehu tarjoiluun, jos haluat).

Muotoile nyytit

1. Jaa taikina 3–4 osaan. Kauli yksi osa kerrallaan jauhotetulla alustalla n. 2 mm paksuiseksi levyksi.
2. Leikkaa ympyröitä lasilla tai muotilla (halkaisija 7–8 cm).
3. Laita jokaisen ympyrän keskelle 1 tl täytettä (ei liikaa!).
4. Taita puolikuiksi ja paina reunat tiiviisti kiinni. Voit koristella reunan haarukalla.
5. Aseta valmiit nyytit jauhotetulle keittiöpyyhkeelle.

Keittäminen

1. Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä.
2. Lisää nyyttejä pienissä erissä (10–12 kpl kerrallaan), sekoita varovasti, jotta eivät tartu pohjaan.
3. Kun nyytit nousevat pintaan, keitä vielä 2–3 minuuttia.
4. Nosta reikäkauhalla ja valuta.

Tarjoilu

• Tarjoile kuumina runsaan smetanakerroksen ja reilun tomusokerikuorrutuksen kera.
• Halutessa lorauta päälle sulatettua voita tai mustikkamehua.

Hyvää ruokahaluaa!

(Vinkki: jos käytät pakastemustikoita, sulata ne hitaasti jääkaapissa ja puristele todella kuiviksi, jotta taikina ei kastu.)