Tuoreen Pinaattisalaatin resepti

Kevyt ja maukas salaatti, jossa on pehmeää pinaattia, rapeaa pekonia ja viipaloituja sieniä, viimeistelty lämpimällä, hieman happamalla kastikkeella. Kastikkeen lämpö saa lehdet hieman nuutumaan, mikä luo tyypillisen rakenteen. Nopea valmistaa, sopii erinomaisesti lisukkeeksi tai kevyeksi ateriaksi.

Annoksia: 4
Kokonaisaika: noin 20 minuuttia

Ainekset

Salaatti

• 6–8 kupillista tuoretta babypinaattia (huuhdeltu ja kuivattu)
• 4–6 pekonisiivua, paistettu rapeaksi ja murusteltu (valinnainen, mutta perinteinen)
• 3 kovaksi keitettyä munaa, viipaloitu tai pilkottu
• 1/2 punasipuli, erittäin ohuesti viipaloitu
• 230–280 g sieniä, ohuesti viipaloitu
• 1 kupillinen kirsikkatomaatteja tai rypäleiden kokoisia tomaatteja, halkaistuna (valinnainen)

Lämmin pekonikastike

• 3 rkl pekonirasvaa (paistamisesta talteen otettuna)
• 3 rkl punaviini- tai omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl Dijon-sinappia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Paista pekoni rapeaksi, anna jäähtyä ja murusta se. Säilytä 3 rkl rasvaa pannulla.
2. Vispaa pannulla, joka on vielä lämmin, etikka, sokeri, sinappi, suola ja pippuri tasaiseksi ja hieman emulgoituneeksi kastikkeeksi. Kuumenna varovasti tarvittaessa, jotta kastike pysyy koossa.
3. Laita pinaatti suureen kulhoon ja lisää sipuli, sienet, tomaatit, munat ja pekoni.
4. Kaada lämmin kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti, jotta lämpö saa pinaatin hieman nuutumaan.
5. Tarjoile heti, jotta lämpimän kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kontrasti säilyy parhaana.

Vinkkejä

• Kevyempään versioon voit korvata osan pekonirasvasta oliiviöljyllä.
• Lisää paahdettuja pähkinöitä tai avokadoa lisäämään rakennetta ja runsautta.
• Säädä kastiketta maun mukaan: lisää etikkaa raikkauden vuoksi tai ripaus sokeria tasapainottamaan.