Idätysalaatin resepti

Raikas ja proteiinipitoinen salaatti, valmistettu idätetyistä palkokasveista, rapeista vihanneksista ja aromaattisista mausteista. Kevyt mutta täyttävä, helposti muunneltavissa ja täydellinen nopeaksi ateriaksi tai lisukkeeksi. Terveellinen ruoka, joka valmistuu muutamassa minuutissa.

Annokset: 2–3
Kokonaisaika: noin 10 minuuttia (plussaa idätysaika, jos teet idut itse)

Ainekset

Idut ja vihannekset

• 2 kuppia mung-papujen ituja (tai sekoitettuja ituja)
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 1 keskikokoinen tomaatti, hienonnettuna
• 1 pieni kurkku, hienonnettuna
• 1 vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)
• 2–3 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
• 1 pieni keitetty peruna, kuutioituna (valinnainen)

Rapeus ja lisukkeet

• 1–2 rkl paahdettuja maapähkinöitä tai sev-nuudeleita (valinnainen)

Mausteet

• Mehu yhdestä sitruunasta (tai maun mukaan)
• ½–1 tl chaat-masalaa
• ½ tl paahdettua juustokuminaa jauheena
• Mustaa suolaa tai tavallista suolaa, maun mukaan
• Ripaus chilijauhetta (valinnainen)

Valmistusohjeet

1. Valmistele idut
   Jos idut on höyrytetty kevyesti, anna niiden jäähtyä kokonaan.
2. Tee salaatin pohja
   Laita idut isoon kulhoon ja lisää sipuli, tomaatti, kurkku, chili, korianteri ja keitetty peruna, jos käytät sitä.
3. Mausta salaatti
   Ripottele chaat-masala, paahdettu juustokumina, suola ja chilijauhe päälle. Purista sitruunamehu tasaisesti sekaan.
4. Sekoita hyvin
   Kääntele varovasti, jotta maut jakautuvat tasaisesti. Maista ja säädä tarvittaessa sitruunan tai suolan määrää.
5. Tarjoile
   Lisää paahdetut maapähkinät tai sev vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina. Tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Vinkit

• Raastettu porkkana, punajuuri tai granaattiomenan siemenet lisäävät väriä ja luonnollista makeutta.
• Raastettu raaka mango tuo mukavan hapokkaan säväyksen.
• Lusikallinen tamarindichutneytä ja vihreää chutneytä tuo chaattityylisen vivahteen.
• Kermainen versio syntyy lisäämällä kuutioitua avokadoa ja hieman oliiviöljyä.