Resepti Sokerittomaan Suklaa-Minttujäätelöön

Kermainen jäätelö, joka yhdistää täyteläisen suklaan ja raikkaan mintun maun, täysin ilman lisättyä sokeria ja vähähiilihydraattinen. Allulose antaa pehmeän ja helposti annosteltavan koostumuksen, jopa useiden päivien pakastuksen jälkeen. Täydellinen kevyt mutta ylellinen jälkiruoka.

Annosmäärä: 4–6
Kokonaisaika: Noin 10 minuuttia valmistelua + jäähdytys ja pakastus

Ainekset

Pohja

• 2 kupillista (480 ml) kylmää vispikermaa
• 1 kupillinen (240 ml) sokeritonta manteli- tai kookosmaitoa (tetra)
• ¾ kupillista (150 g) alluloosia tai alluloosaseosta
• ⅓ kupillista (30 g) sokeritonta kaakaojauhetta (hollantilainen)

Maku

• 2 tl vaniljauutetta
• ½–1 tl piparminttuuutetta (aloita ½ tl)
• Hyppysellinen suolaa

Valinnainen

• 2–3 rkl vodkaa tai sokeritonta piparminttulikööriä
• ⅓ kupillista sokerittomia suklaahippuja tai kaakaonibsejä

Valmistus

Jäätelökoneella

1. Sekoita kerma, maito, makeutusaine, kaakao, vanilja, minttu ja suola tasaiseksi seokseksi.
2. Maista ja säädä mintun tai makeutuksen määrää tarpeen mukaan.
3. Jäähdytä seos kunnolla jääkaapissa.
4. Käännä jäätelökoneessa, kunnes koostumus on pehmeää ja kermaista.
5. Lisää suklaahiput viimeisten minuuttien aikana, jos käytät niitä.
6. Kaada seos vuokaan, peitä muovikelmulla pinnan koskettaen ja pakasta 2–4 tuntia.

Ilman jäätelökonetta

1. Vatkaa kylmä kerma jämäköiksi huipuiksi.
2. Sekoita toisessa kulhossa maito, makeutusaine, kaakao, uutteet ja suola tasaiseksi seokseksi.
3. Kääntele suklaaseos varovasti kerman joukkoon kolmessa erässä.
4. Kaada vuokaan, peitä muovikelmulla pinnan koskettaen ja pakasta vähintään 6 tuntia tai yön yli.
5. Anna seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Vinkit

• Allulose estää kiteytymistä ja pitää jäätelön pehmeänä.
• Pieni määrä alkoholia tekee jäätelöstä helpommin annosteltavaa suoraan pakastimesta.
• Paras koostumus ensimmäisen viikon aikana, mutta säilyy jopa kaksi viikkoa.