Ensalada de plátano
Una ensalada de frutas americana dulce y cremosa (en realidad un postre) hecha con rodajas de plátano, piña, nubes de marshmallow y un aliño cremoso ligeramente ácido – perfecta como postre ligero, acompañamiento para brunch o plato para llevar a reuniones durante todo el año.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de refrigeración: 1–2 horas
Rinde: 6–8 porciones
Ingredientes
- 6 plátanos maduros pero todavía firmes
- 1 lata (567 g / 20 oz) de piña triturada o en trozos, muy bien escurrida
- 2 tazas de mini nubes de marshmallow (mini malvaviscos)
- 1 taza de coco rallado dulce (opcional)
- 1 taza de nueces pecanas o nueces comunes picadas
- 240 g de crema agria o yogur griego
- 120 g de mayonesa
- 50 g de azúcar (o al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: cerezas al marrasquino, uvas, o un sobre pequeño de pudding instantáneo de vainilla en polvo
Preparación
- En un bol grande, batir la crema agria, la mayonesa, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. (Si usas el pudding en polvo, agrégalo aquí.)
- Incorporar con cuidado la piña escurrida, los mini marshmallows, el coco y las nueces.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas e incorporarlos inmediatamente a la crema revolviendo suavemente (para que no se oxiden).
- Tapar y refrigerar 1–2 horas (o toda la noche) para que los sabores se mezclen bien.
- Remover suavemente antes de servir y disfrutar bien frío.
Mejor si se consume en las primeras 24 horas. ¡Que aproveche!
