Receta de Ensalada de Germinados
Una ensalada fresca y rica en proteínas elaborada con legumbres germinadas, verduras crujientes y especias aromáticas. Es ligera pero saciante, se adapta fácilmente a tus gustos y resulta perfecta como comida rápida o acompañamiento. Un plato saludable que se prepara en pocos minutos.
Porciones: 2–3
Tiempo total: unos 10 minutos (más el tiempo de germinación si preparas los germinados en casa)
Ingredientes
Germinados y Verduras
- 2 tazas de germinados de frijol mung (o mezcla de germinados)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 tomate mediano, finamente picado
- 1 pepino pequeño, finamente picado
- 1 chile verde, finamente picado (opcional)
- 2–3 cucharadas de cilantro picado
- 1 papa pequeña cocida, en cubos (opcional)
Crujientes y Extras
- 1–2 cucharadas de cacahuates tostados o sev (opcional)
Condimentos
- Jugo de 1 limón (o al gusto)
- ½–1 cucharadita de chaat masala
- ½ cucharadita de comino tostado en polvo
- Sal negra o sal común, al gusto
- Una pizca de chile rojo en polvo (opcional)
Instrucciones
- Preparar los germinados
Si se han cocido al vapor ligeramente, dejarlos enfriar por completo. - Armar la base
Colocar los germinados en un tazón grande y agregar la cebolla, el tomate, el pepino, el chile, el cilantro y la papa cocida si se usa. - Sazonar
Espolvorear el chaat masala, el comino tostado, la sal y el chile en polvo. Añadir el jugo de limón. - Mezclar
Revolver suavemente para distribuir bien los sabores. Probar y ajustar la sal o el limón según sea necesario. - Servir
Añadir los cacahuates tostados o el sev justo antes de servir para mantener el crujido. Servir fría o a temperatura ambiente.
Consejos
- Zanahoria rallada, betabel o granada añaden color y dulzor natural.
- Mango verde rallado aporta un toque ácido delicioso.
- Un chorrito de chutney de tamarindo y chutney verde crea una versión estilo chaat.
- Para una variante cremosa, agregar aguacate en cubos y un poco de aceite de oliva.
