Receta de empanadillas dulces con arándanos

Raciones: unas 40–50 unidades (para 4–6 personas)
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 h 30 – 2 h

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (tipo 550 o harina común)
• 250–300 ml de agua caliente (no hirviendo, unos 70–80 °C)
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 500 g de arándanos frescos (o congelados, descongelados y muy bien escurridos)
• 3–4 cucharadas de azúcar (al gusto, según lo dulces que estén los arándanos)
• 1 cucharada de fécula de patata o maicena (opcional, para espesar el jugo)

Para servir:

• Nata agria (crema agria) 18–30 % o yogur griego natural espeso
• Azúcar glas
• Opcional: mantequilla derretida
• Opcional: jugo de los arándanos reservado

Preparación de la masa

1. Tamizar la harina en un bol grande y añadir la sal.
2. Incorporar el huevo y el aceite (o mantequilla), luego ir añadiendo poco a poco el agua caliente mientras se mezcla primero con una cuchara y luego con las manos.
3. Amasar 5–7 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue (si está muy blanda añadir un poco más de harina; si está muy dura, un chorrito de agua).
4. Envolver en film transparente y dejar reposar 20–30 minutos.

Preparación del relleno

1. Lavar los arándanos frescos y escurrirlos bien (si son congelados: descongelar lentamente y escurrir muy bien).
2. Mezclar con cuidado los arándanos con el azúcar y la fécula (esto evita que salga demasiado jugo al cocerlos).
3. Dejar reposar 10 minutos para que suelten jugo y luego escurrir con cuidado el exceso (se puede guardar ese jugo para la salsa final).

Formar las empanadillas

1. Dividir la masa en 3–4 partes. Estirar una parte cada vez sobre una superficie enharinada hasta unos 2 mm de grosor.
2. Cortar círculos con un vaso o cortador (Ø 7–8 cm).
3. Colocar 1 cucharadita rasa de relleno en el centro de cada círculo (¡no poner demasiado!).
4. Doblar formando una media luna y cerrar bien los bordes apretando fuerte. Se puede decorar el borde con un tenedor.
5. Colocar las empanadillas ya formadas sobre un paño limpio ligeramente enharinado.

Cocción

1. Poner a hervir una olla grande con agua y sal.
2. Echar las empanadillas en pequeñas tandas (10–12 unidades), remover con cuidado para que no se peguen al fondo.
3. Cuando suban a la superficie, cocer 2–3 minutos más.
4. Sacar con una espumadera y escurrir.

Presentación

• Servir calientes con abundante nata agria y espolvoreadas generosamente con azúcar glas.
• Opcional: regar con mantequilla derretida o con el jugo de arándanos reservado.

¡Que aproveche!

(Consejo: si usas arándanos congelados, descongélalos lentamente en la nevera y escúrrelos muy bien para que la masa no se empape.)