Συνταγή για Σαλάτα με Βλαστάρια

Μια φρέσκια και πλούσια σε πρωτεΐνη σαλάτα, φτιαγμένη με βλαστάρια οσπρίων, τραγανά λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Ελαφριά αλλά χορταστική, εύκολη στην προσαρμογή γεύσης και ιδανική ως γρήγορο γεύμα ή συνοδευτικό. Ένα υγιεινό πιάτο που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Μερίδες: 2–3
Συνολικός χρόνος: περίπου 10 λεπτά (πλέον χρόνος για βλάσταμα, αν φτιάξετε τα βλαστάρια στο σπίτι)

Υλικά

Βλαστάρια και Λαχανικά

2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών μουνγκ (ή ανάμεικτα βλαστάρια)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 μικρό αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2–3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 μικρή βρασμένη πατάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

Τραγανότητα και Επιπλέον

1–2 κουταλιές της σούπας ψημένα φιστίκια ή sev (προαιρετικά)

Καρυκεύματα

Χυμός από 1 λεμόνι (ή κατά προτίμηση)
½–1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala
½ κουταλάκι του γλυκού ψημένο κύμινο σε σκόνη
Μαύρο αλάτι ή κοινό αλάτι, κατά γεύση
Μια πρέζα κόκκινο πιπέρι σε σκόνη (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προετοιμασία βλασταριών
Αν τα βλαστάρια έχουν ελαφρώς ατμοποιηθεί, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Σύνθεση της σαλάτας
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα βλαστάρια, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο και την πατάτα αν τη χρησιμοποιείτε.
Προσθήκη καρυκευμάτων
Πασπαλίστε με chaat masala, ψημένο κύμινο, αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Ραντίστε με χυμό λεμονιού.
Ανάμειξη
Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή το λεμόνι ανάλογα με τη γεύση.
Σερβίρισμα
Προσθέστε ψημένα φιστίκια ή sev αμέσως πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί η τραγανότητα. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

Προσθέστε τριμμένο καρότο, παντζάρι ή σπόρους ροδιού για χρώμα και φυσική γλυκύτητα.
Τριμάντε πράσινο μάνγκο για μια ευχάριστη ξινή νότα.
Λίγη ταμαρίνδη και πράσινη chutney δημιουργούν μια έκδοση τύπου chaat.
Για πιο κρεμώδη έκδοση, προσθέστε κύβους αβοκάντο και λίγο ελαιόλαδο.