Συνταγή για Παγωτό Σοκολάτα-Μέντα Χωρίς Ζάχαρη

Κρεμώδες παγωτό που συνδυάζει την πλούσια γεύση της σοκολάτας με τη φρεσκάδα της μέντας, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η αλουλόζη διατηρεί την υφή απαλή και εύκολη στο σερβίρισμα ακόμη και μετά από μέρες στην κατάψυξη. Ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά πολυτελές γλυκό.

Μερίδες: 4–6
Συνολικός χρόνος: περίπου 10 λεπτά προετοιμασία + ψύξη και κατάψυξη

Υλικά

Βάση

• 2 φλιτζάνια (480 ml) κρύα κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι (240 ml) αμυγδαλόγαλα ή γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη (σε συσκευασία)
• ¾ φλιτζάνι (150 g) αλουλόζη ή μείγμα αλουλόζης
• ⅓ φλιτζάνι (30 g) κακάο χωρίς ζάχαρη (Ολλανδικής επεξεργασίας)

Αρωματικά

• 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ½–1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα μέντας (ξεκινήστε με ½)
• Μια πρέζα αλάτι

Προαιρετικά

• 2–3 κουτ. σούπας βότκα ή λικέρ μέντας χωρίς ζάχαρη
• ⅓ φλιτζάνι σοκολατένια κομμάτια χωρίς ζάχαρη ή κακάο nibs

Οδηγίες

Με παγωτομηχανή

1. Ανακατέψτε την κρέμα, το γάλα, το γλυκαντικό, το κακάο, τη βανίλια, τη μέντα και το αλάτι μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση μέντας ή τη γλυκύτητα αν χρειάζεται.
3. Ψύξτε το μείγμα καλά στο ψυγείο.
4. Χτυπήστε στην παγωτομηχανή μέχρι να αποκτήσει υφή μαλακού παγωτού.
5. Προσθέστε τα σοκολατένια κομμάτια τα τελευταία λεπτά, αν τα χρησιμοποιείτε.
6. Μεταφέρετε σε φόρμα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και παγώστε για 2–4 ώρες.

Χωρίς παγωτομηχανή

1. Χτυπήστε την κρύα κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
2. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το γλυκαντικό, το κακάο, τα εκχυλίσματα και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
3. Ενσωματώστε προσεκτικά το μείγμα σοκολάτας στην κρέμα σε τρεις δόσεις.
4. Ρίξτε σε φόρμα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και παγώστε για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Αφήστε λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Η αλουλόζη αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων και διατηρεί το παγωτό απαλό.
• Λίγη ποσότητα αλκοόλ κάνει το παγωτό πιο εύκολο στο σερβίρισμα απευθείας από την κατάψυξη.
• Η καλύτερη υφή είναι κατά την πρώτη εβδομάδα, αλλά μπορεί να διατηρηθεί έως δύο εβδομάδες.