Värske Spinatisalati Retsept

Kerge ja maitsev salat pehmest spinatist, krõbedast peekonist ja viilutatud seentest, serveeritud soojalt, kergelt hapuka kastmega. Kastme soojus laseb spinatil veidi närbuda, andes salatile iseloomuliku tekstuuri. Valmistamine on kiire, sobib ideaalselt lisandiks või kergeks eineks.

Portsjone: 4
Koguaeg: umbes 20 minutit

Koostisosad

Salat

• 180–240 g värsket beebispinatit (pestud ja kuivatatud)
• 4–6 viilu peekonit, praetud krõbedaks ja purustatud (valikuline, kuid traditsiooniline)
• 3 keedetud muna, viilutatud või hakitud
• 1/2 punast sibulat, väga õhukeselt viilutatud
• 230–280 g seeni, õhukeselt viilutatud
• 1 tass kirsstomateid või viinamarjatomateid, pooleks lõigatud (valikuline)

Soe Peekonikaste

• 3 spl peekonirasva (jäetud peekoni praadimisest)
• 3 spl punase veini äädikat või õunaäädikat
• 1 tl suhkrut
• 1/2 tl Dijon sinepit
• Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi

Valmistamine

1. Prae peekon krõbedaks, lase jahtuda ja purusta. Hoia 3 spl rasva pannil.
2. Veel soojas pannis klopi kokku äädikas, suhkur, sinep, sool ja pipar kuni saad siledaks, kergelt emulsiooniks muutunud kastme. Vajadusel soojenda veidi, et uuesti siduks.
3. Suures kausis pane spinat, lisa sibul, seened, tomatid, munad ja peekon.
4. Enne serveerimist vala soe kaste salatile ja sega õrnalt, et spinat veidi närbuks.
5. Serveeri kohe, et nautida soojakastme ja värskete köögiviljade kontrasti.

Näpunäited

• Kergema versiooni jaoks asenda osa peekonirasvast oliiviõliga.
• Lisage röstitud pähkleid või avokaadot lisatekstuuri ja rikkalikuma maitse jaoks.
• Kohanda kastme maitset vastavalt soovile: rohkem äädikat värskuse jaoks või veidi suhkrut tasakaalustamiseks.