Sprossensalat Rezept
Ein erfrischender, eiweißreicher Salat aus gekeimten Bohnen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Er ist leicht, sättigend, flexibel anpassbar und eignet sich ideal als schnelle Mahlzeit oder Beilage. Dieses Gericht ist natürlich gesund und in wenigen Minuten zubereitet.
Portionen: 2–3
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten (plus Keimzeit, falls die Sprossen frisch hergestellt werden)
Zutaten
Sprossen & Gemüse
- 2 Tassen gekeimte Mungbohnen (oder gemischte Sprossen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
- 1 kleine Gurke, fein gehackt
- 1 grüne Chili, fein gehackt (optional)
- 2–3 EL Korianderblätter, fein gehackt
- 1 kleine gekochte Kartoffel, gewürfelt (optional)
Crunch & Extras
- 1–2 EL geröstete Erdnüsse oder Sev (optional)
Gewürze
- Saft von 1 Zitrone (oder nach Geschmack)
- ½–1 TL Chaat Masala
- ½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
- Schwarzes Salz oder normales Salz, nach Geschmack
- Eine Prise rotes Chilipulver (optional)
Zubereitung
- Sprossen vorbereiten
Wenn gedämpfte Sprossen verwendet werden, diese vollständig abkühlen lassen. - Basis mischen
Die Sprossen in eine große Schüssel geben und Zwiebel, Tomate, Gurke, Chili, Koriander sowie die gekochte Kartoffel (falls verwendet) hinzufügen. - Würzen
Chaat Masala, Kreuzkümmelpulver, Salz und Chilipulver darüberstreuen. Den Zitronensaft gleichmäßig darüber geben. - Alles vermengen
Vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone hinzufügen. - Servieren
Geröstete Erdnüsse oder Sev erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
- Geriebene Karotten, Rote Bete oder Granatapfelkerne sorgen für Farbe und leichte Süße.
- Geriebene rohe Mango verleiht eine frische, säuerliche Note.
- Ein Schuss Tamarinden- und grüne Chutney macht den Salat besonders würzig.
- Für eine cremige Variante Avocadowürfel und etwas Olivenöl hinzufügen.
