Recept na Čerstvý Špenátový Salát

Lehký a chutný salát z jemného špenátu, křupavé slaniny a nakrájených hub, doplněný teplou, mírně kyselou zálivkou. Teplo zálivky lehce zvadí listy, což vytváří charakteristickou texturu. Rychlá příprava, ideální jako příloha nebo lehké jídlo.

Porce: 4
Celkový čas: cca 20 minut

Ingredience

Salát

• 6–8 šálků čerstvého baby špenátu (omytého a osušeného)
• 4–6 plátků slaniny, opečené dozlatova a rozdrcené (volitelné, ale tradiční)
• 3 vařená vejce natvrdo, nakrájená nebo nasekaná
• 1/2 červené cibule, velmi tenké plátky
• 230–280 g hub, nakrájených na tenké plátky
• 1 šálek cherry nebo hroznových rajčat, rozpůlených (volitelné)

Teplá Slaninová Zálivka

• 3 lžíce slaninového tuku (zůstává z vaření slaniny)
• 3 lžíce červeného vinného nebo jablečného octa
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• Sůl a černý pepř podle chuti

Postup

1. Opečte slaninu do křupava, nechte vychladnout a rozdrobte ji. Uchovejte 3 lžíce tuku na pánvi.
2. Ve stále teplé pánvi vyšlehejte ocet, cukr, hořčici, sůl a pepř do hladké a lehce emulzované zálivky. Podle potřeby jemně ohřejte, aby se znovu spojila.
3. Do velké mísy dejte špenát a přidejte cibuli, houby, rajčata, vejce a slaninu.
4. Těsně před podáváním přelijte salát teplou zálivkou a jemně promíchejte, aby teplo lehce zvadilo špenát.
5. Podávejte ihned, aby byl zachován kontrast mezi teplou zálivkou a čerstvou zeleninou.

Tipy

• Pro lehčí verzi nahraďte část slaninového tuku olivovým olejem.
• Přidejte pražené ořechy nebo avokádo pro extra texturu a bohatší chuť.
• Zálivku přizpůsobte chuti: více octa pro svěžest nebo špetku cukru pro vyvážení.