Palačinky s karamelovou omáčkou, lesním ovocem a šlehačkou
Pro 2–3 osoby (8–10 středních palačinek)
INGREDIENCE
Suché
- 200 g hladké mouky (1½ hrnku)
- 2 lžíce cukru krupice
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky jemné soli
Mokré
- 300 ml podmáslí (1¼ hrnku)
- 1 velké vejce
- 30 g rozpuštěného másla (2 lžíce) + trochu navíc na smažení
- 1 lžička vanilkového extraktu
Doplňky
- 150 g čerstvých jahod, nakrájených na plátky
- 100 g čerstvých borůvek
- 80 ml kvalitní karamelové omáčky (kupované nebo domácí)
- 200 ml smetany ke šlehání (33–36 %), ušlehané do měkkých špiček
- Pár lístků čerstvé máty (volitelné)
POSTUP
- Smíchat suché ingredience Ve velké míse smíchat mouku, cukr, kypřicí prášek, sodu a sůl.
- Smíchat mokré ingredience V druhé míse vyšlehat podmáslí, vejce, rozpuštěné máslo a vanilku dohladka.
- Připravit těsto Mokrou směs vylít do suché. Jen lehce promíchat vidličkou, dokud nezmizí suché proužky – nemíchat moc, hrudky jsou v pořádku. Nechat těsto 5 minut odpočívat (zhoustne a začne bublat).
- Rozpalit pánev Rozpálit nepřilnavou pánev na středně nízký plamen. Přidat kousek másla a rozetřít.
- Smažit palačinky Na každou palačinku nalít cca ⅓ hrnku těsta. Smažit 2–3 minuty, dokud okraje neztuhnou a bublinky nahoře zůstanou otevřené. Otočit a smažit ještě 1–2 minuty dozlatova. Hotové udržovat teplé v troubě na 90 °C.
- Ušlehat šlehačku Během smažení ušlehat smetanu do měkkých špiček. Dát do lednice.
- Servírovat Na talíř naskládat 3–4 palačinky. Bohatě pokapat teplou karamelovou omáčkou. Navršit jahody a borůvky. Přidat velkou lžíci šlehačky vedle nebo nahoru. Dozdobit mátou.
RYCHLÁ KARAMEL OVÁ OMÁČKA (domácí – 5 minut)
- 100 g cukru krupice
- 90 ml smetany ke šlehání
- 30 g másla
- Špetka mořské soli
V malém rendlíku rozpustit cukr na středním plameni do tmavě jantarové barvy. Stáhnout z plotny, opatrně přilít smetanu (silně zpění!). Zamíchat, přidat máslo a sůl. Nechat trochu vychladnout.
Tipy
- Podmáslí dělá palačinky nejnadýchanější. Nemáte? Smíchejte 290 ml mléka + 1 lžíce citronové šťávy nebo octa a nechte 5 minut stát.
- Vždy smažte na středně nízké teplotě – nebudou spálené zvenku a syrové uvnitř.
- Předehřejte talíře v troubě – bude to jako v restauraci. Dobrou chuť!
