Recept za Sladoled od Čokolade i Mente bez Šećera

Kremasti sladoled koji spaja bogati okus čokolade sa svježom aromom mente, bez dodatnog šećera i s niskim udjelom ugljikohidrata. Upotreba alluloze osigurava mekanu i lako porcijsku teksturu čak i nakon nekoliko dana u zamrzivaču. Idealan je kao lagani, ali luksuzni desert.

Porcije: 4–6
Ukupno vrijeme: oko 10 minuta pripreme + hlađenje i zamrzavanje

Sastojci

Osnova

• 2 šalice (480 ml) hladnog vrhnja za šlag
• 1 šalica (240 ml) neslatkog bademovog ili kokosovog mlijeka (u pakiranju)
• ¾ šalice (150 g) alluloze ili smjese s allulozom
• ⅓ šalice (30 g) neslatkog kakaa (holandski tip)

Okusi

• 2 žličice ekstrakta vanilije
• ½–1 žličica ekstrakta mente (počnite s ½)
• Prstohvat soli

Opcionalno

• 2–3 žlice votke ili bezšećernog likera od mente
• ⅓ šalice čokoladnih komadića bez šećera ili kakao nibsa

Upute

S aparatima za sladoled

1. Pomiješajte vrhnje, mlijeko, zaslađivač, kakao, vaniliju, mentu i sol dok smjesa ne postane glatka.
2. Kušajte i po potrebi prilagodite okus mente ili slatkoću.
3. Dobro ohladite smjesu u hladnjaku.
4. Uključite aparat za sladoled i miješajte dok smjesa ne postane mekana i kremasta.
5. Ako koristite, dodajte čokoladne komadiće u posljednjim minutama.
6. Prebacite u posudu, pokrijte prozirnom folijom koja dodiruje površinu i zamrznite 2–4 sata.

Bez aparata za sladoled

1. Umutite hladno vrhnje u čvrste vrhove.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, zaslađivač, kakao, ekstrakte i sol dok smjesa ne postane glatka.
3. Pažljivo umiješajte čokoladnu smjesu u šlag u tri dijela.
4. Prebacite u posudu, pokrijte folijom koja dodiruje površinu i zamrznite najmanje 6 sati ili preko noći.
5. Prije posluživanja, ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi se lakše grabio.

Savjeti

• Alluloza sprječava kristalizaciju i održava sladoled mekanim.
• Mala količina alkohola olakšava posluživanje izravno iz zamrzivača.
• Najbolja tekstura je tijekom prvog tjedna, ali sladoled može trajati do dva tjedna.