Recepta d’empanadetes dolces de nabius

Racions: unes 40–50 unitats (per a 4–6 persones) Temps de preparació: aproximadament 1 hora i mitja – 2 hores

Ingredients

Per a la massa:

• 500 g de farina de blat (tipus 550 o farina comuna)
• 250–300 ml d’aigua calenta (no bullent, uns 70–80 °C)
• 1 ou
• 1 cullerada d’oli o mantega fosa
• ½ culleradeta de sal

Per al farcit:

• 500 g de nabius frescos (o congelats, descongelats i molt ben escorreguts)
• 3–4 cullerades de sucre (segons la dolçor dels nabius)
• 1 cullerada de midó de patata o de blat de moro (opcional, per espessir el suc)

Per servir:

• Crema agra espessa 18–30 % o iogurt grec natural
• Sucre glas
• Opcional: mantega fosa
• Opcional: el suc dels nabius que hagi sobrat

Preparació de la massa

1. Tamiseu la farina en un bol gran i afegiu-hi la sal.
2. Afegiu-hi l’ou i l’oli (o mantega), després aneu abocant l’aigua calenta a poc a poc mentre remeneu primer amb una cullera i després amb les mans.
3. Pasteu 5–7 minuts fins que la massa quedi llisa, elàstica i no s’enganxi (massa tova → més farina; massa dura → un xic més aigua).
4. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 20–30 minuts.

Preparació del farcit

1. Renteu els nabius frescos i escorreu-los molt bé (els congelats desgeleu-los lentament i escorreu-los a fons).
2. Barregeu-los amb cura amb el sucre i el midó.
3. Deixeu-los reposar 10 minuts perquè deixin anar suc i després escorreu l’excés amb suavitat (podeu guardar aquest suc per al final).

Formar les empanadetes

1. Dividiu la massa en 3–4 parts. Estireu-ne una part cada vegada sobre una superfície enfarinada fins a uns 2 mm de gruix.
2. Talleu cercles amb un got o un tallapastes (∅ 7–8 cm).
3. Poseu 1 culleradeta rasa de farcit al centre de cada cercle (no us passeu!).
4. Doblegueu-los formant una mitja lluna i premeu bé les vores. Podeu decorar la vora amb una forquilla.
5. Col·loqueu les empanadetes ja fetes sobre un drap net lleugerament enfarinat.

Cocció

1. Bulliu una olla gran d’aigua amb sal.
2. Afegiu-hi les empanadetes en petites tongades (10–12 unitats), remeneu suaument perquè no s’enganxin al fons.
3. Quan surin a la superfície, coeu-les 2–3 minuts més.
4. Traieu-les amb una escumadora i escorreu-les.

Presentació

• Serviu-les ben calentes amb molta crema agra i empolvorades generosament amb sucre glas.
• Si voleu, regueu-les amb mantega fosa o amb el suc dels nabius que heu guardat.

Bon profit!

(Consell: si feu servir nabius congelats, desgeleu-los lentament a la nevera i escorreu-los molt bé; si no, la massa s’estova i es trenca.)