pancakes
Десерти и Сладки За Начинаещи

Американски палачинки с карамелен сос, горски плодове и бита сметана

За 2–3 души (8–10 средно големи палачинки)

СЪСТАВКИ

Сухи съставки

  • 200 г бяло брашно (1½ ч.ч.)
  • 2 с.л. захар
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • ½ ч.л. сода бикарбонат
  • ¼ ч.л. фина сол

Течни съставки

  • 300 мл айран / кисело мляко (1¼ ч.ч.)
  • 1 голямо яйце
  • 30 г краве масло, разтопено (2 с.л.) + още малко за печене
  • 1 ч.л. ванилов екстракт

Топинг

  • 150 г пресни ягоди, нарязани на филийки
  • 100 г пресни боровинки или малини
  • 80 мл качествен карамелен сос (готов или домашен)
  • 200 мл течна сметана (35 %), разбита на меки върхове
  • Няколко листа пресен джоджен (по желание)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Сухи съставки В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.
  2. Течни съставки В друга купа разбийте айрана, яйцето, разтопеното масло и ванилията.
  3. Тесто Изсипете течните съставки върху сухите. Разбъркайте леко с вилица само докато се овлажни брашното – не бъркайте прекалено, бучки са позволени. Оставете тестото да почине 5 минути (ще се сгъсти и ще започне да шупне).
  4. Загрейте тигана Загрейте незалепващ тиган на средно-нисък огън. Сложете малко парченце масло и го разнесете.
  5. Печене на палачинките Сипете по около ⅓ ч.ч. тесто за всяка палачинка. Печете 2–3 минути, докато краищата стегнат и мехурчетата отгоре останат отворени. Обърнете и допечете още 1–2 минути до златисто. Дръжте готовите на топло в загрята на 90 °C фурна.
  6. Бита сметана Докато се пекат палачинките, разбийте сметаната на меки върхове. Съхранявайте в хладилник до сервиране.
  7. Сервиране Наредете по 3–4 палачинки една върху друга в чиния. Полейте обилно с топъл карамелен сос. Отгоре сложете ягоди и боровинки. Добавете голяма лъжица бита сметана отстрани или отгоре. По желание украсете с джоджен.

БЪРЗ КАРАМЕЛЕН СОС (домашен – 5 минути)

  • 100 г захар
  • 90 мл течна сметана
  • 30 г масло
  • Щипка морска сол

В малка тенджера карамелизирайте захарта на среден огън до тъмно кехлибарен цвят. Махнете от котлона и внимателно прибавете сметаната (ще шупне силно!). Разбъркайте, добавете масло и сол. Оставете леко да се охлади.

Полезни съвети

  • Айрянът прави палачинките най-пухкави. Нямате айрян? Смесете 290 мл прясно мляко + 1 с.л. лимонов сок или оцет и оставете 5 минути.
  • Винаги печете на средно-нисък огън – така стават равномерно златисти и добре опечени отвътре.
  • Загрейте чиниите във фурната – ще се почувствате като в истински бранч ресторант. Да ви е сладко!

Related Posts