Рецепта за сладки тестени джобчета с боровинки

Порции: около 40–50 бр. (за 4–6 души) Време за приготвяне: приблизително 1½–2 часа

Съставки

За тестото:

• 500 г брашно (тип 550 или обикновено бяло брашно)
• 250–300 мл гореща вода (не вряла, около 70–80 °C)
• 1 яйце
• 1 с.л. олио или разтопено масло
• ½ ч.л сол

За плънката:

• 500 г пресни боровинки (или замразени, размразени и много добре отцедени)
• 3–4 с.л захар (според сладостта на боровинките)
• 1 с.л картофено нишесте (по желание – задържа сока при варене)

За поднасяне:

• Гъста кисела сметана 18–30 % или гръцко кисело мляко
• Пудра захар
• По желание: разтопено масло
• По желание: отцеденият сок от боровинките

Приготвяне на тестото

1. Пресявате брашното в голяма купа, добавяте солта.
2. Добавяте яйцето и олиото/маслото, после постепенно наливате горещата вода и разбърквате – първо с лъжица, после с ръце.
3. Месите 5–7 минути, докато тестото стане гладко, еластично и не лепне (ако е прекалено меко → добавете брашно, ако е твърдо → малко вода).
4. Завивате в стреч фолио и оставяте да почине 20–30 минути.

Приготвяне на плънката

1. Пресните боровинки измивате и оставяте да се отцедят добре (замразените размразявате бавно и изцеждате почти досуха).
2. Внимателно ги смесвате със захарта и (по желание) нишестето.
3. Оставяте 10 минути да пуснат сок, после внимателно отцеждате излишъка (можете да запазите сока за поливане).

Оформяне

1. Разделяте тестото на 3–4 части. Всяка част разточвате на набрашнен плот на дебелина около 2 мм.
2. С чаша или кръгла формичка (∅ 7–8 см) изрязвате кръгчета.
3. Върху всяко кръгче слагате 1 равна чаена лъжичка плънка (не прекалявайте!).
4. Прегъвате на полумесец и плътно защипвате краищата. Може да украсите ръба с вилица.
5. Готовите джобчета нареждате върху набрашнена чиста кърпа.

Варене

1. В голяма тенджера кипвате подсолена вода.
2. Слагате джобчетата на малки порции (10–12 бр.), разбърквате леко, за да не залепнат за дъното.
3. Щом изплуват, варят още 2–3 минути.
4. Вадите с решетъчна лъжица и оставяте да се отцедят.

Поднасяне

• Сервирате топли, обилно поляти с кисела сметана и поръсени обилно с пудра захар.
• По желание – полейте с разтопено масло или със запазения сок от боровинките.

Да ви е сладко!

(Съвет: при замразени боровинки ги размразявайте бавно в хладилник и ги изцедете много добре – иначе тестото се разкашква.)