Рецепта за Захаросван Шоколадово-Ментов Сладолед

Кремообразен сладолед, който съчетава богатия вкус на шоколад с освежаваща нотка на мента, без добавена захар и с ниско съдържание на въглехидрати. Използването на алулоза осигурява мек и лесен за сервиране сладолед, дори след няколко дни в камерата. Идеален за лек, но луксозен десерт.

Порции: 4–6
Общо време: около 10 минути подготовка + охлаждане и замразяване

Съставки

Основни

• 2 чаши (480 мл) студена сметана за разбиване
• 1 чаша (240 мл) несладко бадемово или кокосово мляко (в опаковка)
• ¾ чаша (150 г) алулоза или смес с алулоза
• ⅓ чаша (30 г) несладко какао на прах (холандски тип)

Аромати

• 2 ч.л. ванилов екстракт
• ½–1 ч.л. екстракт от мента (започнете с ½ ч.л.)
• Щипка сол

По избор

• 2–3 с.л. водка или беззахарен ментов ликьор
• ⅓ чаша беззахарни шоколадови стърготини или какаови зърна

Инструкции

С машина за сладолед

1. Смесете сметаната, млякото, подсладителя, какаото, ванилията, мента и солта до гладка смес.
2. Опитайте и при необходимост регулирайте количеството мента или подсладител.
3. Охладете сместа добре в хладилника.
4. Разбийте в машината за сладолед до мек кремообразен сладолед.
5. Добавете шоколадовите стърготини в последните минути, ако използвате.
6. Изсипете в съд, покрийте с найлоново фолио в контакт с повърхността и замразете за 2–4 часа.

Без машина за сладолед

1. Разбийте студената сметана до твърди върхове.
2. В друг съд смесете млякото, подсладителя, какаото, екстрактите и солта до гладка смес.
3. Внимателно добавете шоколадовата смес към сметаната на три пъти.
4. Изсипете в съд, покрийте с найлоново фолио в контакт с повърхността и замразете поне 6 часа или за една нощ.
5. Преди сервиране оставете за няколко минути на стайна температура.

Съвети

• Алулозата предотвратява кристализацията и запазва сладоледа мек.
• Малко количество алкохол улеснява сервиране директно от фризера.
• Най-добра текстура през първата седмица, но сладоледът може да се съхранява до две седмици.