Recept na bezcukrovou čokoládovo-mátovou zmrzlinu

Krémová zmrzlina s intenzivní čokoládovou chutí a svěží mátovou notou, bez přidaného cukru a s nízkým obsahem sacharidů. Použití allulózy zajistí jemnou, snadno porcovatelnou konzistenci i po několika dnech v mrazáku. Ideální jako lehký, ale přesto luxusní dezert.

Porce: 4–6
Celkový čas: cca 10 minut přípravy + chlazení a zmrazení

Ingredience

Základ

2 šálky (480 ml) studené šlehačky
1 šálek (240 ml) neslazeného mandlového nebo kokosového mléka (krabice)
¾ šálku (150 g) allulózy nebo směsi s allulózou
⅓ šálku (30 g) neslazeného kakaového prášku (holandský typ)

Příchutě

2 lžičky vanilkového extraktu
½–1 lžičky mátového extraktu (začněte s ½)
Špetka soli

Volitelné

2–3 lžíce vodky nebo bezcukrového mátového likéru
⅓ šálku čokoládových kousků bez cukru nebo kakaových nibs

Postup

S výrobníkem zmrzliny

Smíchejte šlehačku, mléko, sladidlo, kakao, vanilku, mátu a sůl do hladké směsi.
Ochutnejte a případně upravte množství máty nebo sladidla.
Dobře vychlaďte v lednici.
Zpracujte ve výrobníku zmrzliny, dokud směs nedosáhne měkké, krémové konzistence.
Přidejte čokoládové kousky během posledních minut, pokud je používáte.
Přelijte do formy, přikryjte potravinovou fólií v kontaktu s povrchem a zmrazte 2–4 hodiny.

Bez výrobníku zmrzliny

Ušlehejte studenou šlehačku do tuhé špičky.
V jiné misce smíchejte mléko, sladidlo, kakao, extrakty a sůl do hladka.
Jemně vmíchejte čokoládovou směs do šlehačky ve třech dávkách.
Přelijte do formy, přikryjte fólií v kontaktu s povrchem a zmrazte alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Před podáváním nechte pár minut stát při pokojové teplotě.

Tipy

Allulóza zabraňuje krystalizaci a udržuje zmrzlinu měkkou.
Trocha alkoholu usnadňuje porcování přímo z mrazáku.
Nejlepší konzistence je během prvního týdne, ale zmrzlina vydrží až dva týdny.