Рецепт шоколадно-мятного мороженого без сахара

Нежное и кремовое мороженое с насыщенным шоколадным вкусом и свежей мятной ноткой, при этом с низким содержанием углеводов и без добавленного сахара. Аллюлоза обеспечивает мягкую и легко порционируемую текстуру даже после нескольких дней хранения в морозильнике. Отличный вариант легкого, но роскошного десерта.

Порции: 4–6
Общее время: около 10 минут на подготовку + охлаждение и заморозка

Ингредиенты

Основа

2 чашки (480 мл) холодных сливок для взбивания
1 чашка (240 мл) несладкого миндального или кокосового молока (в упаковке)
¾ чашки (150 г) аллюлозы или смеси с аллюлозой
⅓ чашки (30 г) несладкого какао-порошка (голландский тип)

Ароматизаторы

2 ч. л. ванильного экстракта
½–1 ч. л. мятного экстракта (начните с ½)
Щепотка соли

По желанию

2–3 ст. л. водки или безсахарного мятного ликёра
⅓ чашки шоколадных капель без сахара или какао-нибсов

Приготовление

С мороженицей

Смешайте сливки, молоко, подсластитель, какао, ваниль, мяту и соль до однородной массы.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество мяты или сладости.
Охладите смесь в холодильнике до полной готовности.
Взбейте в мороженице до мягкой, кремовой консистенции.
Добавьте шоколадные капли за пару минут до окончания, если используете.
Переложите в форму, накройте плёнкой в контакт с поверхностью и заморозьте на 2–4 часа.

Без мороженицы

Взбейте холодные сливки до жёстких пиков.
В другой миске смешайте молоко, подсластитель, какао, экстракты и соль до гладкой массы.
Аккуратно соедините шоколадную смесь с взбитыми сливками в три этапа.
Выложите в форму, накройте плёнкой в контакт с поверхностью и заморозьте минимум на 6 часов или на ночь.
Перед подачей дайте постоять несколько минут при комнатной температуре.

Советы

Аллюлоза предотвращает кристаллизацию и сохраняет мороженое мягким.
Немного алкоголя делает мороженое более легкоразрезаемым прямо из морозильника.
Лучшая текстура в первую неделю, но мороженое хранится до двух недель.