Recept voor Suikervrij Chocolade-Muntijs

Een romig ijsje met diepe chocoladesmaak en een frisse munttoets, laag in koolhydraten en zonder toegevoegde suikers. Allulose zorgt voor een zachte, schepbare structuur, zelfs na meerdere dagen in de vriezer. Ideaal als lichte maar toch luxe traktatie.

Porties: 4–6
Totale tijd: Ongeveer 10 minuten voorbereiding + koelen en invriezen

Ingrediënten

Basis

• 2 kopjes (480 ml) koude slagroom
• 1 kop (240 ml) ongezoete amandelmelk of kokosmelk uit een pak
• ¾ kop (150 g) allulose of een allulose-mengsel
• ⅓ kop (30 g) ongezoet cacaopoeder (Dutched)

Aroma’s

• 2 tl vanille-extract
• ½–1 tl pepermunt-extract (begin met ½)
• Snufje zout

Optioneel

• 2–3 el wodka of suikervrije pepermuntlikeur
• ⅓ kop suikervrije chocoladestukjes of cacaonibs

Bereiding

Met ijsmachine

1. Mix de slagroom, melk, zoetstof, cacao, vanille, munt en zout tot een gladde massa.
2. Proef en pas munt of zoetheid aan indien nodig.
3. Koel het mengsel goed terug in de koelkast.
4. Draai in de ijsmachine tot het de dikte van softijs heeft.
5. Voeg chocoladestukjes toe in de laatste minuten, als je ze gebruikt.
6. Schep in een vorm, dek af met folie dat het oppervlak raakt en vries 2–4 uur in.

Zonder ijsmachine

1. Klop de koude slagroom stijf.
2. Meng in een aparte kom de melk, zoetstof, cacao, extracten en zout tot een glad mengsel.
3. Spatel dit voorzichtig in drie delen door de geklopte room.
4. Giet in een vorm, dek af met folie dat het oppervlak raakt en vries minstens 6 uur of een nacht in.
5. Laat voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan.

Tips

• Allulose voorkomt kristalvorming en houdt het ijs zacht.
• Een klein scheutje alcohol maakt het ijs makkelijker schepbaar.
• De beste structuur is in de eerste week, maar het ijs blijft tot twee weken houdbaar.