Receita de Sorvete de Chocolate com Hortelã Sem Açúcar

Um sorvete cremoso que une o sabor intenso do chocolate com o frescor da hortelã, mantendo baixo teor de carboidratos. A alulose ajuda a garantir uma textura macia e fácil de servir mesmo após vários dias no congelador. Perfeito como sobremesa leve, refrescante e ainda assim indulgente.

Porções: 4–6
Tempo total: Cerca de 10 minutos de preparo + resfriamento e congelamento

Ingredientes

Base

• 2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco bem gelado
• 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoas ou leite de coco sem açúcar (caixinha)
• ¾ xícara (150 g) de alulose ou mistura com alulose
• ⅓ xícara (30 g) de cacau em pó sem açúcar (processo holandês)

Aromas

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• ½–1 colher de chá de extrato de hortelã (comece com ½)
• Pitada de sal

Opcionais

• 2–3 colheres de sopa de vodka ou licor de hortelã sem açúcar
• ⅓ xícara de gotas de chocolate sem açúcar ou nibs de cacau

Modo de Preparo

Com sorveteira

1. Misture o creme de leite, o leite, o adoçante, o cacau, a baunilha, a hortelã e o sal até ficar bem homogêneo.
2. Prove e ajuste o sabor de hortelã ou o adoçante, se necessário.
3. Leve a mistura para gelar até ficar bem fria.
4. Bata na sorveteira até atingir consistência cremosa, semelhante a soft-serve.
5. Adicione as gotas de chocolate nos últimos minutos, se usar.
6. Transfira para uma forma, cubra com filme plástico em contato e congele por 2–4 horas.

Sem sorveteira

1. Bata o creme de leite bem gelado até formar picos firmes.
2. Em outra tigela, misture o leite, o adoçante, o cacau, os extratos e o sal até ficar liso.
3. Incorpore suavemente a mistura de chocolate ao creme batido em três etapas.
4. Despeje em uma forma, cubra com filme plástico em contato e congele por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
5. Deixe repousar alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Dicas

• A alulose evita cristalização e mantém o sorvete macio.
• Um pouco de álcool melhora a textura e facilita ao servir.
• A melhor textura ocorre na primeira semana, mas o sorvete pode ser armazenado por até duas semanas.